代糖(人造甜味剂)安全吗?

记得第一次吃无糖口香糖时,觉得很奇怪:“无糖,怎么还有甜味呢?”后来知道,所谓无糖,是不含蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖之类的天然甜味剂,而是含有经化学合成的人造甜味剂,也被称为“代糖”,比如糖精、蔗糖素、纽甜等。它们进入人体后不会产生热量,其甜味还比蔗糖高出很多。这类食品主要是为那些不想或不能摄入太多的热量或糖分,但又要享受甜蜜滋味的人准备的,比如想减肥的人、糖尿病患者等。那么,代糖安全吗?可以想吃就吃吗?

当我们逛超市时,只要稍加留意,就会发现“代糖”无处不在。尤其在那些标着“低卡路里”的食品的成分表里,就会发现其踪影,比如低卡饮料、糖果、果冻、糕点、饼干和标着“无糖”却有甜味的口香糖、八宝粥、巧克力、可乐等。在这些代糖中糖精、纽甜、蔗糖素、醋磺内酯钾在加热后的稳定度很高,应用范围广泛,而阿斯巴甜在高温加热时会被破坏,无法用在烹煮和烘焙的食品中。另外,以上所介绍的几种代糖并不适合每个人,而且有的安全性尚存疑问,大家一定要谨慎选购。

糖精Saccharin

它的甜度是蔗糖的240-500倍,使用历史是几种代糖中最久的。曾经有动物实验认为糖精会导致膀胱癌,但后来因证据不充分,尚不确定其致癌性。目前已经较少使用糖精作为代糖。

蔗糖素Sucralose

其甜度是蔗糖的600倍,几乎不会被人体吸收,即便有少量被吸收,也会从尿液中排出体外。目前的动物和人体实验尚未发现有不良反应,只是在一天食用50克以上的情况下,可能出现胸腺萎缩的现象,但正常人一天最多可以吃到1克的蔗糖素,所以不会受到影响。它被应用于汽水、果汁、甜点等加工食品中。

阿斯巴甜Aspartame

其甜度是蔗糖的200倍。它被作为代糖广泛用于低卡路里的饮料中。它是由两种氨基酸与甲醇合成的甘味剂,与人体内所产生的氨基酸的能力相同,每克产生约4大卡的热量。需要注意的是,苯丙酮尿症(PKU)患者因为肝脏缺陷,无法代谢阿斯巴甜中的苯丙氨酸,如果体内累积过多,会造成心智迟缓,所以患这种病的人不能食用放了阿斯巴甜的食品。

纽甜Neotame

它的结构和阿斯巴甜很像,但它不会在体内被分解成氨基酸,也就不会产生苯丙氨酸,对苯丙酮尿症患者没有不良影响。其甜度是蔗糖的7000-13000倍,只放非常微量的纽甜就可以非常甜。目前的研究表明,纽甜对人体是十分安全的,但它的应用尚不广泛。

醋磺内酯钾Acesulfame-K

其甜度是蔗糖的200倍,它不会被人体吸收,也不会产生热量,和其它的代糖一起使用时会增加甜度,目前有很多饮料中同时添加了醋磺内酯钾和阿斯巴甜。苯丙酮尿症患者要特别注意看产品说明,避免摄入阿斯巴甜。

虽然大部分代糖是安全的,但由于它们大多被添加在加工食品中,为了健康和美丽,最好克制一下对甜度等人造香味的依赖,慢慢降低对甜度的需求,渐渐习惯食物本来的味道,对自身的健康更有益。