单糖与双糖之间的区别

单糖和双糖是两种简单糖,也是碳水化合物的一种形式。与归类为复杂碳水化合物,包含三种以上糖的多糖相比,单糖和双糖只分别包含一种和两种糖。单糖包括葡萄糖,果糖和半乳糖;双糖包括蔗糖,乳糖和麦芽糖,它们是由两种单糖绑定在一起构成的,如葡萄糖和果糖,或葡萄糖与葡萄糖等。人体分解单糖较容易,因此比双糖消化和获得能量速度更快

碳水化合物是身体最能马上得到的能量来源,从锻炼到大脑的各项身体功能都依赖这种来源。碳水化合物越复杂,包含的糖越多,在肠道分解成最简单成分(单糖和双糖)需要的时间越长。葡萄糖这种单糖形式,也叫做血糖,是身体的首选能量来源。无论是双糖还是多糖,大多数碳水化合物,最终在消化道被分解成葡萄糖形式。换一句话说,单糖和双糖的主要区别是单糖能马上用于能量,而双糖被身体利用前必须首先转变成单糖成分。

果糖蔗糖等源自单糖和双糖的食品是为了商业目的加工而成的,它们之间存在的是另一种差异。可以在植物,昆虫和人体等大量生物中找到葡萄糖。然而,在加工食品中,果糖往往是首选甜味剂,因为它比蔗糖更甜,并且可用更廉价玉米制成。例如,高果糖玉米糖浆就是一种从玉米萃取的果糖甜味剂,可以在许多甜食和饮料中找到。

双糖是从不同植物和动物来源获取的,来源也自然包含单糖混合物。蔗糖(也叫做食糖),是一种包含葡萄糖和果糖的双糖,通常是从甘蔗或甜菜植物加工而成。另一方面,乳糖这种双糖是牛奶等乳制品中的糖,不是从植物获得。乳糖是由葡萄糖与半乳糖混合而成的。

 
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