蛋白质含量高的蔬菜

蛋白质是构建,维持和替换人体组织的必需营养素。身体的肌肉,器官和免疫系统都依赖蛋白质,并且几乎所有生物功能都需要一定数量的蛋白质。蛋白质分解成适当维持肌肉,骨头,血液和器官需要的氨基酸。这也是日常饮食应包括蛋白质的原因所在。

十种富含蛋白质的蔬菜

身体需要的大多数蛋白质能从肉类和乳制品获得。但如果你是素食者,可以通过吃蛋白质含量高的蔬菜以满足身体需求

  1. 豆子。大豆属于豆科植物,是所有蔬菜中含蛋白质最多的。豆子还提供膳食纤维,铁,钙和维生素B。
  2. 豆芽。这是从植物种子培养出来的可食用菜肴。豆芽包含包含大量蛋白质,能很好的满足日常需求。
  3. 西红柿干。如果想把西红柿纳入高蛋白饮食,应选择晒干的西红柿。西红柿干还提供膳食纤维,维生素A和C,以及铁和钙。
  4. 蘑菇。除了富含蛋白质以外,蘑菇还提供维生素C,纤维和铁。
  5. 菠菜。烹饪过的菠菜蛋白质含量比新鲜的高,因为水分在烹饪过程中蒸发掉许多。菠菜还包含大量维生素,是铁,钙和维生素A的丰富来源。
  6. 绿色蔬菜。西兰花,唐莴苣,羽衣甘蓝和芥菜也是蛋白质的丰富来源。
  7. 芽甘蓝。除了蛋白质以外,还包含丰富的维生素A和C,膳食纤维和铁。
  8. 谷物。例如,甜玉米粒就包含大量蛋白质。
  9. 洋蓟。一个中等大小的洋蓟能提供大约4克蛋白质,相当于日建议摄入量的8%。此外,这种蔬菜还提供纤维和维生素。
  10. 西兰花。西兰花不仅提供蛋白质, 还是维生素C和A的丰富来源。

从蔬菜获取蛋白质有一定好处,如脂肪含量低,富含纤维和微量营养素等。植物蛋白质来源还有不含胆固醇,热量低,对减轻多余体重有帮助等好处。然而,素食者应考虑通过其它来源获取维

生素B12,因为只有动物脂肪包含这种营养素。

 
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