黑米的类型与好处

黑米主要有4种类型，即中国，印度尼西亚，故宫和野生黑米。黑米和糙米一样有壳覆盖在谷物上。黑米的铁，纤维，氨基酸和营养素含量很高。这种米有很强的坚果味，通常是用于制作甜点。如与椰奶，以及水果和米浆一起生产的米糕等。在烹饪时，黑米水会转变成黑紫色，其它食物也会被染色。

中国黑米。这种类型的大米带有麸质，可以用它制作面条和面包等食品。

印度尼西亚黑米。不含麸质，但在烹饪时表现的非常粘稠。它富含花青素，这是一种蓝红色带甜味的色素。

故宫大米。之所以有这种名称，是因为只有中国古代皇帝才可以吃到这种大米。如今，这种黑米在美国等国家也变的非常流行，并且因为蛋白质含量高而深受素食者青睐。

野生黑米。是长粒谷物，经常在市场上以调味稻谷包装出售。

什么是日本黑米？

日本产黑米最早来自古代的中国，是短粒和长粒相结合的谷物，因为营养价值高和容易烹饪而闻名。日本黑米有略微的辛辣和甜味。这种大米在烹饪时会散发类似蘑菇的味道，并且有湿润饱满的质地。它经常与肉一起烹饪，可以带来独特的口味。