鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑是一种属于雉科家族的鸟类,鹧鸪,山鸡和普通鸡也属于该家族。尽管鹌鹑曾经一直是打猎时的生存食物,但从20世纪开始,法国厨师首先开始将这种鸟作为特色烹饪食品推介给大众。最终,鹌鹑蛋也成为不同餐饮文化的美味佳肴,甚至广泛流行于街头小吃摊。尽管个头较小,但鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋很类似。

热量和脂肪

根据美国农业部的报告,一份重9克的鹌鹑蛋大约提供1.2克蛋白质,但热量只有14卡路里,并且不含碳水化合物或糖。一个鹌鹑蛋提供1克脂肪和76毫克胆固醇。

维生素和矿物质

鹌鹑蛋也包含不同的维生素和矿物质,其中包括维生素A,B-12和B-6等,以及硫胺素,核黄素,烟酸,β-胡萝卜素叶黄素等。鹌鹑蛋也提供大量磷,钾,硒和钙,以及少量的铁,锰,铜和锌。此外,鹌鹑蛋还是18种氨基酸的理想来源。

错误观念

一些人认为鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋高,这可能与它的蛋壳颜色较深或带斑点有关。然而,根据美国食品营养杂志的报告,鸡蛋和鹌鹑蛋在胆固醇含量方面没有明显差别。

烹饪方法

鹌鹑蛋的用途和鸡蛋一样广泛,并且实际上各种饮食文化几乎都包含它。传统做法是煎和煮。当然,每个地方还有一些不同的吃法。例如,日本的寿司就经常把鹌鹑蛋当做原料使用。