怎样煮鹌鹑蛋？

鹌鹑蛋常见于亚洲美食，尤其是日本菜肴经常用到它。在煮熟后，它的味道与鸡蛋很相似。鹌鹑蛋的斑点外壳不仅好看，还比鸡蛋容易剥皮。由于个头较小，煮鹌鹑蛋花费的时间也较少。此外，在煮之前首先放置一周时间比新鲜的更容易剥皮。

1. 在一个锅中添加冷水和1/8茶匙盐。将鹌鹑蛋放入有隔层的锅，这可以避免它们相互接触。
2. 用中火加热直到煮开。煮蛋5分钟，用木勺轻轻搅拌鹌鹑蛋，这可以避免一侧蛋黄变硬。
3. 在煮的时间足够后就从火上移开锅。倒掉热水，然后将蛋放在冷水下冲洗，直到冷却到不烫手为止。
4. 在一个台面上滚动蛋，打碎所有侧面。冷却后马上剥皮最好，停留时间过长会变的困难。

可以用溶解蛋壳代替剥皮。将煮熟的鹌鹑蛋在醋中浸泡12小时或外壳彻底溶解为止。