红糖比白糖好吗?

白糖和红糖是最常用的两种糖。很多人认为红糖比白糖更有营养,但事实真的如此吗?

白糖与红糖的区别

原糖或粗糖是从甘蔗加工而成,在形成后是淡褐色。这种褐色与存在的糖浆有关。在生产白糖过程中会将糖浆清除,因此糖最终变成白色。红糖实际上是重新将糖浆添加进白糖加工而成的。因此,白糖和红糖在口味上的差别实际上是糖浆的味道,并且颜色越深口味越浓。与白糖相比,红糖更甜,味道更重。此外,红糖是湿润的块状质地,而白糖是干燥的颗粒形状。

白糖和红糖在食品中的用途

红糖白糖比较图片
白糖可以用于加工不同食物和饮料,并且是烘焙的重要材料之一。制作馅饼和饼干等食品的人可能想用红糖替代白糖,因为红糖味道更浓一些。红糖还能明显改变烘焙食品颜色,其湿度也会影响整体外观。除了制作糕点以外,还可以用红糖加工卤肉和装饰甜点。此外,红糖和白糖都经常被当做甜味剂给咖啡和茶调味。

尽管很多人认为红糖的营养价值更高,但实际上它与白糖并没有太大差异。白糖实际上是99.9%的纯蔗糖,而红糖是由97%的蔗糖,2%的水和1%的其它成分构成。1茶匙白糖包含16卡路里热,红糖是17卡路里。红糖中的糖浆包含钙,钾,镁和铁等矿物质,但数量很少,并不会给健康带来明显好处。因此,无论白糖还是红糖,营养价值都不高。

总体来说,选择白糖或红糖基本上取决于个人喜好,如有些人喜欢红糖的重口味,还有人更喜欢白糖淡淡的甜味。不过,这两种糖吃的太多都对健康有害。