4种很健康的危险食物

几十年来,科学界和媒体一直在告诫人们警惕脂肪的危害。但脂肪有害的观点并非事实,而且已被证实完全错误。但人们对一些健康食品的偏见依然存在。下面就是几种因为脂肪成分而被视为“危险”,但实际上很健康的食品。

一、肉食

很多人认为肉食不健康,但这种观点毫无道理。在你看到严格素食主义和反脂肪宣传时,实际上是让你放弃对人体健康很重要的富含营养的真正食物。人类属于杂食动物,肉食和植物都吃。远古人类早在200万年前就开始狩猎了。现在的唯一问题是肉已经不是以往的肉。

过去,动物在大自然中自由游荡,吃的是天然食物。鸡吃虫子和植物种子,牛吃青草。但如今,动物被喂食商业饲料,充满了促进其更快生长的激素和抗生素,并且是圈养。来自这些动物的肉食自然不如以前健康。这里以青草饲养的牛肉作为对比,说明营养价值的区别:

  • 更多Omega-3脂肪酸,较少Omega-6脂肪酸。
  • 更多共轭亚油酸,能减少人体脂肪团。
  • 更多维生素,如A和E等。

肉食还是一种蛋白质和健康脂肪的丰富来源。此外,它还提供维生素K2,D3,B12,肌酸和肌肽等不能从植物食品获取的营养素。最近的大量研究证实,吃未经精加工的红肉与心脏病或糖尿病完全没有关系。

二、黄油

黄油曾经在过去被妖魔化,被指责为导致心脏病和肥胖的原因之一。但实际上,少量摄入黄油并选对产品类型,对健康很有好处。确保黄油是从饲草奶油获取,因为这对营养构成有很大影响。

饲草乳制品包含的一个重要营养素是维生素K2,对骨骼和心脏健康很有好处。黄油的另一种关键营养素是短链氨基酸丁酸。基于大鼠的试验发现,丁酸能促进新陈代谢,并减少食物摄入。一些针对人类的试验发现丁酸有抗炎作用,并且能保护消化系统。此外,黄油还包含大量共轭亚油酸,这是一种能减少身体脂肪并增加瘦肉的脂肪酸。

尽管有许多负面宣传,但从未证实高脂肪乳制品有害。最近还有研究发现,消费高脂肪乳制品不仅与代谢疾病无关,还能帮助降低肥胖风险。

三、鸡蛋

鸡蛋是地球上最有营养的食品之一。鸡蛋在过去被妖魔化的原因是它包含大量胆固醇。但最新研究发现,饮食中的胆固醇并不会真正提高血液中的坏胆固醇水平。应知道,将蛋黄丢掉是一个很大浪费。因为蛋黄的营养价值很高。一个完整鸡蛋包含:

  • 5克脂肪,6克优质蛋白质,但热量只有77卡路里。
  • 大量维生素,如维生素A,B12,B2和B5等。
  • 磷,铁和硒等多种矿物质。

鸡蛋的胆碱含量也很高,这是一种对脑功能很重要的营养素。鸡蛋还富含叶黄素和玉米黄素,对眼睛健康非常重要。有研究发现,每天吃1.3个鸡蛋能提高血液中的叶黄素28-50%,玉米黄素114-142%。此外,把鸡蛋当做早餐还有助于减肥。

四、椰子油

椰子油的脂肪类型很独特。它包含大约90%饱和脂肪,主要以中链脂肪酸(也叫做中链甘油三酯)为主。这类脂肪的代谢方式与长链脂肪酸不同。它们直接进入肝脏,被用于能量或转变成酮体。因此,中链甘油三酯被视为即时能量来源。椰子油脂肪的一半是12碳月桂酸,能有效杀死细菌,病毒和真菌等病原体。此外,椰子油还对心脏有好处。

由于饱和脂肪含量高,椰子油耐高温,因此是一种很好的烹饪油。