咖啡能提高新陈代谢率并帮助燃烧脂肪吗?

咖啡包含咖啡因,是全世界最常用的精神性物质。由于能动员脂肪组织并提高新陈代谢率,因此咖啡因还被广泛用于减肥燃脂保健品。

咖啡因包含刺激物

实际上,咖啡包含多种能影响新陈代谢率的生物活性物质

  • 咖啡因 — 这是一种中枢神经系统刺激物。
  • 可可碱和茶碱 — 是与咖啡因有关的物质,有刺激兴奋作用。
  • 绿原酸 — 咖啡中的生物活性物质之一,能帮助缓慢吸收碳水化合物。

其中以咖啡因最重要,不仅效力大, 并经过了彻底研究。咖啡因是通过阻断叫做腺苷(Adenosine)的抑制性神经递质影响大脑的。通过阻断腺苷,咖啡因增加神经元放电,并释放多巴胺和去甲肾上腺素等神经递质。

咖啡因能帮助调动脂肪组织中的脂肪酸

咖啡因刺激神经系统,直接给脂肪组织传递信号,告诉它们分解脂肪。咖啡因做的另一种事情是提高血液中的肾上腺素水平。肾上腺素通过血液传输到脂肪组织,发出分解脂肪信号,并将它们释放进血液。这就是咖啡因能帮助调动脂肪组织中的脂肪,使之成为血液游离脂肪酸的原因所在。

咖啡能提高新陈代谢率

身体在休息时的燃烧脂肪数量叫做静息代谢率(RMR)。新陈代谢率越高,越容易减轻体重,并能在不增加体重的情况下吃的更多。研究证实,咖啡因能提高代谢率3-11%,剂量大的情况下影响更大。有趣的是,大多数提高的新陈代谢率是由脂肪燃烧增加造成。但不幸的是,这种影响对肥胖者不明显。在一项研究中,瘦人的脂肪燃烧率提高29%,而肥胖者仅提高10%。此外,这种影响还会随衰老而减小。

咖啡因能通过多种机制改善运动员竞技能力,其中之一就是增加调动脂肪组织中的脂肪酸。研究发现,咖啡因能改善运动表现能力11-12%。

咖啡因与长期减肥

应注意的是,人体会对咖啡因影响变得越来越宽容。从短期来看,咖啡因能刺激新陈代谢,并增加脂肪燃烧,但在一段时间后,身体会对这种影响变得耐受,并变得不再有效。因此,咖啡或咖啡因是否能长期帮助减肥,很大程度上取决于个人情况。从这一点看,没有证据证实它有长期减肥作用。

尽管咖啡因能在短期内促进新陈代谢,但这种影响会因为长期耐受度提高而减弱。因此,如果确实想用咖啡减肥,最好避免形成宽容度。当然,喝咖啡还有其它好处,如增加抗氧化剂摄入量等。