需要冷藏保存柑橘类水果吗?

尽管没有明确定义需要冷藏保存柑橘类水果,但寒冷能延长它们的保质期。所有柑橘在室温环境下都很稳定。尽管冷藏一般能让其多存放一周时间或使水果更成熟,但实际上并没有这个必要。

延长保质期

柑橘类水平有许多品种,如大家熟悉的柠檬,葡萄柚和血橙等。无论外观或口味差异有多大,它们都具有一些相同点,尤其在储存方式上基本一样

水果种植者和经销商往往建议消费者冷藏保存柑橘水果,尤其是批量购买时。温度低于10摄氏度有助于拖延成熟期,甚至延缓水果腐烂速度,因此冷藏是理想的存储方式。冷藏柑橘类水果通常能保鲜10天左右,而其它水果普遍只有3-4天。

适当的存储技巧

但应知道,用冷藏保存柑橘水果并不能保证有更长的保质期。如果存储不当,水果实际上会在低温时腐烂的更快。柑橘应单独放在冷藏架上或保鲜抽屉里,并装在带孔的塑料袋中。

将柑橘存放在纸袋中会使气体积聚,导致发霉和变味。密封袋通常不是最佳选择,因为它们会促进冷凝和潮湿,甚至设定在低温,也会导致水果腐烂。正是这一原因,一般不建议在存储之前清洗水果。

布局也很重要。大多数时候,不要让水果和蔬菜一起冷藏。柑橘类水果普遍含酸量高,靠的太近会糟蹋某些蔬菜(尤其是绿叶蔬菜)。有些情况下,这些蔬菜释放的少量气体还会影响水果口味。因此,在冰箱里,用袋子或专用抽屉隔离柑橘水果通常是最佳选择。

考虑去皮的柑橘水果

剥皮或切开的柑橘水果是唯一需要考虑冷藏的情况。在柑橘去皮后,很容易干燥和损坏。打开的柑橘必须用密闭的塑料袋或容器覆盖,而冷冻能防止污染。通常不建议使用铝箔,因为水果酸会与许多金属产生不良反应。

冷藏的缺点

冷藏柑橘水果的一个缺点是影响汁液。在水果冷冻时,果汁流动变慢,口味更干。甚至用榨汁机,也很难从冷冻水果中榨出果汁。大多数情况下,转变为室温就能让水果恢复正常果汁。有时候,旋转冷冻水果也能释放一些湿度。如果想榨汁,最好提前12小时将水果从冰箱拿出。