买面食当心这些有害成分

一些不会做面食的和生活节奏快而没时间做的人,通常喜欢到面食店、食品店、糕点店、甚至路边摊买来吃。可知道,为了赚取更多的利润,在那些我们所喜爱的面食里,不良商家还添加了可能影响人体健康的成分。以下就为大家介绍几种他们常用的有害成分。

氢化植物油

俗称“植物性奶油”或“麦淇淋”,它是中式糕饼、西点业最爱使用的油脂类成分,因为它比奶油的稳定性高且便宜。液体状的植物油脂在“氢化”变成固体的过程中会产生“反式脂肪”,而这种脂肪已经被证实比奶油还容易造成心血管疾病。一些消费者误以为植物性的比动物性的奶油更健康,放心地吃着,结果却导致胆固醇越来越高,对心血管造成更大的危害。

去水醋酸钠

它是一种防腐剂,常被添加在面包、糕点、包子、馒头里,目的自然是为了延长保质期,节约成本。这种东西不会影响食物本身的味道,味觉察觉不出来,只能通过时间来验证——正常的面食放二、三天就会变干、变硬,久了还会发霉、变味。食用过多的这种防腐剂会导致胎儿畸形。

黄色四号

这是一种人工合成色素,主要添加在饼干、糖果、蛋糕中。它能让食品的颜色更诱人,还可以用来替代天然食材的颜色,比如鸡蛋,其目的自然也是为了节约成本。不要相信商家所谓“天然色素”的鬼话。想想看,如果他们舍得放更加昂贵的成分,那还不如多放几个鸡蛋省事。黄色四号有致癌的危险,还会引起荨麻疹、气喘、过敏。

BHA、BHT

它们都是抗氧化剂,主要作用是延长油脂的保质期。一些乳酪、奶油中就添加了这种物质。BHA已被确定为致癌剂,部分研究显示BHT也有致癌性。所以大家一定要尽量少吃含乳酪、奶油的糕点,一方面是避免摄入上述的致癌剂,另一方面,即便是未添加BHA和BHT,含有这类油脂的食品也不宜多吃。

碳酸氢铵(铵粉)

食用的碳酸氢铵既是膨松剂,也是发酵剂,在高温时会分解出二氧化碳和氨气,严格来说不应该有残留物质,且只能添加在某些食品中。但据研究发现,一些添加了碳酸氢铵的油条、烧饼、面包、饼干等面食,儿童长期食用会影响骨骼和智力发育,请大家千万小心!