氢化油有哪些坏处?

作者: meilin
位于: 营养知识

氢化油是通过给不饱和脂肪加氢产生而得的。加氢可以让脂肪变成固体并有助于保存更长时间。因此,包含氢化油的食品能够有更长的保质期。产品上架时间长无疑能给生产商带来好处。那么使用氢化油到底有哪些坏处呢?

导致疾病

在氢原子添加到不饱和脂肪后,这些脂肪就会变成饱和。已知消费太多饱和脂肪可以导致心脏病和糖尿病等疾病。此外,饱和脂肪的营养价值也较低。许多油炸食品,以及饼干,曲奇和糖果等小吃都使用氢化油加工生产。因此,为了健康,应该注意饱和脂肪摄入量,尽可能选择其他更健康的油。

营养不足

在给不饱和脂肪加氢过程中,一些脂肪仍然会保持不饱和特性。这些脂肪也被称为反式脂肪。在反式脂肪中,氢原子的排列与饱和脂肪中的氢原子是不同的。但反式脂肪也可以像饱和脂肪一样给健康带来不利影响。而且无论是饱和脂肪还是反式脂肪都缺乏营养,它们主要是作为食品防腐剂使用。

我们在吃下这些食品后往往还会迅速对食物重新产生渴望,因为包含饱和脂肪或反式脂肪的食物没有人体需要的足够营养和矿物质。

氢化处理

很多预包装食品在氢化过程中被改变。这可以让食品保持更长时间新鲜度。然而,这并不意味这些食品是健康选择,因为氢化只是一种对脂肪进行化学改变的处理过程。