什么是苹果酸?

作者: meilin
位于: 营养知识

苹果酸(Malic Acid)是一种可以在许多酸味食品中发现的二羧酸。吃它时,可以产生丰富绵延的酸味。未成熟果实是这种化合物的最常见来源。这种酸还可以在人体内三羧酸循环时产生,苹果酸盐也是这个循环的重要中间步骤。

这种酸是瑞典化学家“Carl Wilhelm Scheele”在1785年首次从苹果分离出来的。苹果酸是一种无色结晶结构,能够溶于水。苹果酸的最常见用途是生产糖果和薯条等食品。由于酸性更浓烈,因此酸性糖果使用苹果酸的机会比柠檬酸多。盐酸味炸薯条也经常使用这种酸产生浓郁的醋味。包含大量苹果酸的食品通常都有警示标签,提醒消费者吃太多这类食品会导致嘴巴疼痛。

苹果酸还经常作为一种营养品使用。这种酸涉及细胞代谢,并在身体细胞能量产生起源三磷酸腺苷方面扮演着重要角色。它可以用于治疗纤维肌痛。这种酸有助于改善肌肉表现,并减少肌肉疲劳,因此对缓解纤维肌痛有一定好处。

这种酸还是一种有效的金属螯合剂,这意味着它能够绑定铝等有毒金属,限制它们在体内的数量。此外,苹果酸在牙科保健方面也有一定好处,它有杀菌和促进唾液分泌的功效。也正是这个原因,许多牙膏都包含这种成分。

这种酸还经常被一些护肤产品利用。施用于皮肤,它能够收缩毛孔,增加皮肤光滑度,减少皱纹和细纹。尽管有一些副作用,但使用苹果酸是安全的。但过量消费这种化合物有可能导致皮疹,胸闷等不良反应。