哪些食物包含抗氧化剂？

最近的科学研究表明，抗氧化剂是一种身体健康必须的多功能健康营养物质。但很多人的日常饮食中缺乏它。

什么是抗氧化剂？

要理解抗氧化剂的作用，首先需要了解氧化剂这个词。氧化剂是一种身体细胞正常运作生理过程中产生的物质。老细胞不断死亡，然后通过化学分子氧化活动，由新细胞替代。细胞释放氧气并结合其他元素，从而留下不稳定的自由基分子。自由基是化学活性原子，归类为未配对电子。这种原子高度不稳定，以至于需要寻找其他原子或放弃电子获得稳定。在这个过程中，它们会破坏细胞、蛋白质和细胞中的遗传物质（DNA），会进一步导致细胞功能障碍，并有可能最终引起心脏病和糖尿病等严重疾病。

抗氧化剂是一种养分和酶，有助于打击自由基对细胞氧化的损害，并有修复身体组织的作用。抗氧化剂的效力取决于自由基的类型。医生建议的食物通常都含有大量抗氧化剂。

抗氧化剂来源

天然抗氧化剂食物来源含有丰富的维生素A、维生素E、 β-胡萝卜素，以及硒、锌和锰等微量元素。人体需要多种维生素和矿物质保持抗氧化剂的最佳效果。维生素A的天然食物来源包括动物肝脏、奶制品和鱼等。维生素E存在于植物油、核桃、花生、杏仁、种子、橄榄，鳄梨、小麦胚芽、动物肝脏和绿叶蔬菜中。可以在柑橘类水果、花椰菜、绿叶蔬菜、西红柿、辣椒、土豆、甜瓜和草莓里找到维生素C。β-胡萝卜素存在于香瓜、芒果、木瓜、南瓜、青椒、菠菜、羽衣甘蓝、南瓜、红薯和杏中。硒的食物来源包括海鲜、鸡肉、巴西坚果、糙米和全麦面包等。

水果和蔬菜可通常都包含大量抗氧化剂。通过天然食品获得抗氧化剂最好。但如果不能从正常饮食获得足够数量，还可以通过维生素和其他保健滋补品获得。某种程度上，吃的食物决定了健康状况。因此，选择正确和均衡饮食，有助于整体健康。