什么是双盐?

单盐由一个阳离子或正电荷组件,以及一个阴离子或负电荷组件组成,每个盐是由酸和碱化学混合产生。双盐也类似,但区别是需要满足两个特殊条件:必须有两个正电荷组件或两个负电荷组件,并且必须能以常规方式结晶在一起。后一种特性赋予这种盐纯物质的表象,而不是两种物质。实际上,结晶双盐是一种固体溶液

在厨房里能找到很多双盐,其中之一就是明矾,化学名称是硫酸铝钾水氯化亚锡(KAl(SO4)2·12H2O)。它能用于保持泡菜脆爽,并且是一些发酵粉的弱酸成分。污水处理厂也用这种盐加速沉降,并在絮凝过程中改善水质 — 通过使用明矾给予的电荷增加水中不需要的颗粒物尺寸,使之更容易过滤和清除。明矾在止血笔中还是一种收敛剂成分,并且还是其它医学配方的抗菌剂和泻药成分。

在商业食品加工时,使用的双盐酒石酸钾钠(Potassium Sodium Tartrate, Tetrahydrate)也叫做罗谢尔盐(Rochelle salt)– KNa(C4H4O6)·4H2O。它最常用于生产奶酪,果酱和水果黄油,但有时也用于化妆品的缓冲剂。缓冲作用是一种在酸或碱增量增加时保持持续稳定pH的特性。这种盐是在其晶体受到挤压时最先被发现能产生电的物质之一;这种现象也叫做“压电效应。”罗谢尔盐在过去的另一种用途是镀银过程。

双盐表现出的嗜金属交互特性是引起人们持续关注的原因之一。这些交互是拥有d10和d8电子构型金属的闭壳层电子交互。在结晶形成时,这种盐分子被设计成产生对齐,实际上是原子电子线或导管。这些线被叫做配体的有机部分绝缘。尽管几十年的追求没有实现实际应用,但用这种线的设备在通讯领域一直备受关注。