什么是糖精钠?

糖精钠(Sodium Saccharin)也叫做糖精,是最广泛使用的人造甜味剂之一。这种化合物的甜度是传统蔗糖的300-500倍。可以在减肥软饮料,糖浆,烘焙食品,冰淇淋,以及其它甜食和饮料中发现糖精钠。

纯糖精的溶水性不足,因此难以用于食品。但在包含钠盐成分时就可以用它生产人造甜味剂。想限制糖摄入量但又希望食品或饮料有甜味的人喜欢用人造甜味剂。除了食品以外,糖精钠也用于化工业和农业帮助生产除草剂和杀虫剂。此外,它还是黄金和镍等金属涂层溶剂的一个组成部分。

这种甜味剂是被康斯坦丁从煤焦油衍生物中发现的。他把这种甜味剂与其它研究过的化合物联系起来。此后不久,糖精钠就开始商业生产,但直到一战期间食糖短缺时才开始变的流行。最近几十年的流行主要与减肥者寻求无糖,低热量甜食的饮食概念有关。

虽然糖精钠无色无味,但有令人愉快的甜味。它曾经在一段时间内被认为是致癌物。虽然还没有发现它会导致人类癌症,但至少证明是动物的明显致癌物质。这也是人们为此而争论不休的原因所在。

在食品方面,这种甜味剂通常用于与其它人造甜味剂混合使用,如阿斯巴甜和甜蜜素等。糖精钠与阿斯巴甜一起使用很有用处,因为它的保质期较长,因此饮料能保持甜度。但与甜蜜素一起使用则往往是为了遮盖异味。