膳食纤维可以阻止脂肪吸收吗？

一些人声称饮食纤维能有效阻止身体正常吸收脂肪，并帮助食物更快通过消化系统。如果是真的，是否意味着在正餐后吃一份水果蔬菜沙拉更好？

如果你正在控制体重，纤维无疑是好东西。但它并不是脂肪阻止剂，这只不过是一个传闻。确实，纤维能防止一小部分脂肪被肠道吸收，但这个数量不足以对你的热量摄入产生明显影响。

从营养专家的角度看，膳食纤维控制体重的好处主要体现在它能给人带来饱感，让你吃的更少一些。从这一方面看，正餐前吃沙拉更有好处。此外，还可以通过喝水加强高纤维的饱感效果。因为水能让纤维膨胀并占据更多空间。

至于纤维能帮助食物材料更快通过消化系统的说法显然没有道理。实际上，纤维会降低食物通过肠胃和小肠的速度，这也是含纤维丰富食物能让人长时间感觉饱的原因所在。然而，在大肠中，它有助于促进废物蠕动更快排出体外。专家建议多吃纤维食物预防便秘也是基于这个原理。

每天吃25-30克纤维对健康最有好处，但很多人（尤其是以西餐为主）的膳食纤维摄入量明显过低。