椰奶的营养价值及功效

作者: meilin
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椰子树主要生长在热带地区,不过在其他地方也会看到这些热带植物。椰子树的几乎所有部位都有一定使用价值。椰果也一样,在很多地区是美食里不可缺少的组成部分,如泰国和马来西亚菜。椰子肉,奶和水都可以用于做菜。很多人把椰奶与椰子水相混淆,实际上,前者是从椰子肉榨取的,而后者则是椰果中的天然汁液。碾碎的椰子肉在水中浸泡后榨汁获取椰奶。椰奶经常用于制作甜点,酱汤等美食。

椰奶的营养价值

在说的椰奶时,就需要用它与牛奶,豆奶等其他奶制品做一个比较。牛奶等常规奶是经常消费的类型,但椰奶是完全不同类型的产品。椰奶含有更高的热量,因此应该适量消费。很多地方可以在市场上买到新鲜椰奶。没有的情况下,还可以选择冷冻,罐装或椰子粉形式。除了刺激味蕾以外,椰奶的营养价值也很高。让我们看看不同形式椰奶产品的营养价值。以下表单以100克为单位进行比较。

新鲜椰奶的营养价值

100克鲜椰奶(有水萃取)包含239卡路里热量,2.3克蛋白质,24克脂肪,5.6克碳水化合物,2.3克膳食纤维和3.36克糖。下表列出了100克新鲜椰奶的维生素和矿物质含量。

维生素 含量 矿物质 含量
维生素 C 2.8 mg 260 mg
烟酸 (维生素 B3) 0.76 mg 100 mg
叶酸 16 mcg 37 mg
泛酸 (维生素 B5) 0.183 mg 16 mg
维生素 B6 0.033 mg 15 mg
硫胺 (维生素 B1) 0.026 mg 6.2 mcg
维生素 E 0.15 mg 1.64 mg

以下是无水萃取鲜椰奶的维生素和矿物质含量,也有人将其称为椰子奶油。它包含330卡路里热量,3.64克蛋白质,35克脂肪,2.3克膳食纤维,以及6.7克碳水化合物。可以通过下表了解它的维生素和矿物质成分。

维生素 含量 矿物质 含量
维生素 C 2.8 mg 325 mg
烟酸 (维生素 B3) 0.890 mg 122 mg
叶酸 23 mcg 28 mg
泛酸 (维生素 B5) 0.261 mg 11 mg
维生素 B6 0.047 mg 4 mg
硫胺 (维生素 B1) 0.03 mg 0.96 mg
维生素 E 0 mg 2.28 mg

罐装椰奶的营养价值

100克罐装椰奶(加水萃取)大约有200卡路里热量,21.5克脂肪,2.05克蛋白质和2.8克碳水化合物。其维生素和矿物质成分如下:

维生素 含量 矿物质 含量
维生素 C 1 mg 220 mg
烟酸 (维生素 B3) 0.637 mg 96 mg
叶酸 14 mcg 46 mg
泛酸 (维生素 B5) 0.153 mg 18 mg
维生素 B6 0.028 mg 13 mg
硫胺 (维生素 B1) 0.022 mg 0.56 mg
维生素 E 0 mg 3.4 mg

下面让我们看看100克罐装椰子奶油的营养价值。总热量是192卡路里,2.7克蛋白质,18克脂肪,2.3克膳食纤维,6克糖和8.4克碳水化合物。维生素和矿物质含量如下:

维生素 含量 矿物质 含量
维生素 C 1.8 mg 100 mg
烟酸 0.038 mg 22 mg
叶酸 14 mcg 17 mg
泛酸 0.163 mg 1 mg
维生素 B6 0.029 mg 50 mg
硫胺 0.022 mg 5.5 mcg
维生素 E 0.13 mg 0.51 mg

现在已经了解了罐装和新鲜椰奶的营养价值,接下来看看冻椰奶的情况。它包含200卡路里热量,20克脂肪,2.0克蛋白质,12.4克钠,大量镁,磷和叶酸成分,还有少量维生素B6,C,烟酸,硫胺,铁和锌等。因此,可以说椰奶的营养价值很高,对健康有很多好处。

椰奶的保健功效很大程度上归功于它具有的抗癌,抗微生物,抗菌和抗病毒特性。它包含月桂酸,对大脑和骨骼健康很重要。此外,椰奶还有促进皮肤健康的作用。

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