椰奶的营养价值及功效
椰子树主要生长在热带地区，不过在其他地方也会看到这些热带植物。椰子树的几乎所有部位都有一定使用价值。椰果也一样，在很多地区是美食里不可缺少的组成部分，如泰国和马来西亚菜。椰子肉，奶和水都可以用于做菜。很多人把椰奶与椰子水相混淆，实际上，前者是从椰子肉榨取的，而后者则是椰果中的天然汁液。碾碎的椰子肉在水中浸泡后榨汁获取椰奶。椰奶经常用于制作甜点，酱汤等美食。
椰奶的营养价值
在说的椰奶时，就需要用它与牛奶，豆奶等其他奶制品做一个比较。牛奶等常规奶是经常消费的类型，但椰奶是完全不同类型的产品。椰奶含有更高的热量，因此应该适量消费。很多地方可以在市场上买到新鲜椰奶。没有的情况下，还可以选择冷冻，罐装或椰子粉形式。除了刺激味蕾以外，椰奶的营养价值也很高。让我们看看不同形式椰奶产品的营养价值。以下表单以100克为单位进行比较。
新鲜椰奶的营养价值
100克鲜椰奶（有水萃取）包含239卡路里热量，2.3克蛋白质，24克脂肪，5.6克碳水化合物，2.3克膳食纤维和3.36克糖。下表列出了100克新鲜椰奶的维生素和矿物质含量。
| 维生素 | 含量 | 矿物质 | 含量 |
| 维生素 C | 2.8 mg | 钾 | 260 mg |
| 烟酸 (维生素 B3) | 0.76 mg | 磷 | 100 mg |
| 叶酸 | 16 mcg | 镁 | 37 mg |
| 泛酸 (维生素 B5) | 0.183 mg | 钙 | 16 mg |
| 维生素 B6 | 0.033 mg | 钠 | 15 mg |
| 硫胺 (维生素 B1) | 0.026 mg | 硒 | 6.2 mcg |
| 维生素 E | 0.15 mg | 铁 | 1.64 mg |
以下是无水萃取鲜椰奶的维生素和矿物质含量，也有人将其称为椰子奶油。它包含330卡路里热量，3.64克蛋白质，35克脂肪，2.3克膳食纤维，以及6.7克碳水化合物。可以通过下表了解它的维生素和矿物质成分。
| 维生素 | 含量 | 矿物质 | 含量 |
| 维生素 C | 2.8 mg | 钾 | 325 mg |
| 烟酸 (维生素 B3) | 0.890 mg | 磷 | 122 mg |
| 叶酸 | 23 mcg | 镁 | 28 mg |
| 泛酸 (维生素 B5) | 0.261 mg | 钙 | 11 mg |
| 维生素 B6 | 0.047 mg | 钠 | 4 mg |
| 硫胺 (维生素 B1) | 0.03 mg | 锌 | 0.96 mg |
| 维生素 E | 0 mg | 铁 | 2.28 mg |
罐装椰奶的营养价值
100克罐装椰奶（加水萃取）大约有200卡路里热量，21.5克脂肪，2.05克蛋白质和2.8克碳水化合物。其维生素和矿物质成分如下：
| 维生素 | 含量 | 矿物质 | 含量 |
| 维生素 C | 1 mg | 钾 | 220 mg |
| 烟酸 (维生素 B3) | 0.637 mg | 磷 | 96 mg |
| 叶酸 | 14 mcg | 镁 | 46 mg |
| 泛酸 (维生素 B5) | 0.153 mg | 钙 | 18 mg |
| 维生素 B6 | 0.028 mg | 钠 | 13 mg |
| 硫胺 (维生素 B1) | 0.022 mg | 锌 | 0.56 mg |
| 维生素 E | 0 mg | 铁 | 3.4 mg |
下面让我们看看100克罐装椰子奶油的营养价值。总热量是192卡路里，2.7克蛋白质，18克脂肪，2.3克膳食纤维，6克糖和8.4克碳水化合物。维生素和矿物质含量如下：
| 维生素 | 含量 | 矿物质 | 含量 |
| 维生素 C | 1.8 mg | 钾 | 100 mg |
| 烟酸 | 0.038 mg | 磷 | 22 mg |
| 叶酸 | 14 mcg | 镁 | 17 mg |
| 泛酸 | 0.163 mg | 钙 | 1 mg |
| 维生素 B6 | 0.029 mg | 钠 | 50 mg |
| 硫胺 | 0.022 mg | 硒 | 5.5 mcg |
| 维生素 E | 0.13 mg | 铁 | 0.51 mg |
现在已经了解了罐装和新鲜椰奶的营养价值，接下来看看冻椰奶的情况。它包含200卡路里热量，20克脂肪，2.0克蛋白质，12.4克钠，大量镁，磷和叶酸成分，还有少量维生素B6，C，烟酸，硫胺，铁和锌等。因此，可以说椰奶的营养价值很高，对健康有很多好处。
椰奶的保健功效很大程度上归功于它具有的抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒特性。它包含月桂酸，对大脑和骨骼健康很重要。此外，椰奶还有促进皮肤健康的作用。