什么是β-胡萝卜素?

做为一种营养保健品,尤其是抗氧化剂,β-胡萝卜素(Beta-carotene)是最高级别的抗衰老微量营养素,有预防疾病,促进健康和延年益寿等功效。

科学家经过多年研究后确定,β-胡萝卜素对减轻心脏病,免疫功能下降,白内障和癌症等特定疾病影响有帮助,某些情况下,甚至还有预防这些疾病的作用

β-胡萝卜素是维生素A的前体形式,因此被称为原维生素A化合物。包含β-胡萝卜素的食物或保健品在体内被转变成维生素A,用于维持健康皮肤,良好视力和加强免疫系统。

β-胡萝卜素还是一种强大的抗氧化剂,已证实对抵御癌症和心脏病有帮助。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族成员之一,这是包括α-胡萝卜素,番茄红素,叶黄素和玉米黄质在内的一组强大抗氧化剂。然而,在所有类胡萝卜素中,只有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素能在体内被转变成大量维生素A,并且β-胡萝卜素是水果和蔬菜中含量最高的类胡萝卜素。

β-胡萝卜素还包含类黄酮,是给予许多橙色和红色水果和蔬菜颜色及味道的抗氧化剂。胡萝卜,西红柿,土豆,哈密瓜,西瓜,杏和芒果都是β-胡萝卜素的最佳来源;此外,长叶莴苣,菠菜和西兰花也包含较多β-胡萝卜素,这些绿叶蔬菜的黄色被叶绿素覆盖住了。

水果和蔬菜包含的许多类黄酮都在外皮里,因此吃时应尽可能保留外皮。此外,烧烤或清蒸胡萝卜和菠菜等食物,能更好的让人体吸收其中的类黄酮。