糙米的营养价值

作者: meilin
位于: 营养知识

尽管糙米在过去很少有人问津,但如今因为对健康很有好处而变得越来越受重视。很多注意饮食营养的人已经开始转向糙米,因为它的营养价值极高,并有抵御结肠癌,心脏病,肥胖和关节炎等疾病的作用

稻子收获后会被去除外壳,剩下的全谷物就是糙米,因此保留了大多数营养价值和纤维。但在把糙米继续加工转变成白米后,纤维和油脂等成分就会被清除。每一个加工步骤都会减少一些维生素和矿物质,以至于许多大米需要在后期重新强化进维生素。

糙米包含的纤维比白大米高,并且富含维生素E,硫胺和核黄素,烟酸,维生素B6,叶酸,钾,镁,铁和其它一些营养素。

糙米预防肥胖

美国哈佛大学医学院进行的一项持续时间长达12年的研究发现,48%体重增加较少的人经常吃糙米和其它全谷物食品。而体重增加的人通常以精加工谷物为食。

解毒功效

糙米包含的锰帮助调节神经系统,并产生抗氧化剂超氧化物歧化酶帮助身体产生能量,更有效利用氧气,保护身体免受自由基损害,以及防止能量产生过程中带来有害副产品。

硒是另一种糙米包含的解毒剂。它是一种帮助调节甲状腺激素代谢和促进免疫系统的微量矿物质,有帮助细胞修复和抑制癌细胞生长的作用。此外,糙米提供的大量纤维还有助于改善结肠健康状况。

糙米对心脏健康的好处

美国心脏病杂志发表的文章指出,每周至少吃6次全谷物的女性能降低患动脉粥样硬化的风险。因为研究发现糙米包含的油脂有助于降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)数量。这些因素,以及纤维,镁和维生素B,使糙米成为对心脏健康有益的食品。