吃糙米对健康的好处

什么是糙米？

糙米是全粒大米。由于有坚果味并且富含营养，它是比普通大米更好的选择。然而，这种大米容易腐败变质，因为由脂肪组成的米糠和萌芽意味着容易腐烂。实际上，糙米不仅颜色不同，而且包含的矿物质也与白米有很大不同。总体来说，可以将白米定义为经过精加工的糙米。

精加工将大米中的锰，铁和磷等矿物质，以及维生素B1，B3和B6，膳食纤维和必需氨基酸剥离。另一方面，糙米的外壳和米糠中仍然保留了这些营养素，因此能提供更多蛋白质，纤维，锰和硫胺等营养物质。

健康好处

大多数人吃白米是因为它们的不同外观，很少考虑其营养价值。下面是糙米与普通白米在营养成分方面的对比。

• 糙米富含硒，能降低发展成癌症，关节炎和心脏病等常见疾病的风险。
• 吃糙米帮助预防糖尿病。研究发现，每周吃两次糙米能降低糖尿病风险。一天只吃50克糙米，就能降低2型糖尿病风险16%。
• 防止女性体重增加。吃糙米的女性更容易保持健康体重。体重增加与吃这种高纤维大米逆相关，而普通白米容易让人发胖。
• 糙米的纤维含量高。膳食纤维能粘附致癌物和毒素，因此能消除粘附在结肠壁上的这些有害物质，并帮助预防结肠癌。
• 锰含量高。吃一杯糙米就能满足日建议锰摄入量的80%。锰帮助身体合成脂肪，并对神经和生殖系统有好处。
• 降胆固醇。糙米包含的油与高纤维成分能降低胆固醇水平。
• 糙米还是极好的婴儿食品。由于营养密度高，纤维含量丰富，因此糙米还是适合给宝宝吃的理想食物。成长中的孩子更需要包含更多营养素的糙米，而不是精白米。
• 降低代谢综合征风险。最新研究发现，经常吃糙米的人能降低胰岛素抵抗和代谢综合征风险38%。
• 糙米具有抗炎特性。这种大米富含与水果和蔬菜类似的抗氧化剂。它的抗炎功能对治疗关节炎和哮喘等炎性疾病有好处。

不过，由于担心砷含量过高，糙米的营养价值遭到挑战。据说这与糙米在生长过程中吸收大量水分有关。然而，最新研究发现，吃这种稻米的好处明显大于坏处。