蛋白消化酶有哪些类型?

蛋白消化酶也叫做蛋白酶或肽酶,是将其它蛋白代谢成较小分子的蛋白质。一些蛋白酶是大多数动物消化系统的重要组成部分,在这里把食物蛋白质催化分解成构成元素氨基酸。其它蛋白酶是许多基础细胞功能的催化剂,如激素激活和失活,细胞死亡,生长和免疫系统激活等。通常根据蛋白质分解机制区分蛋白酶的不同类型。

蛋白消化发生在将蛋白质氨基酸结合在一起的肽键水解时。蛋白酶实施这一叫做蛋白质水解的过程。蛋白质代谢涉及将蛋白质分为构成元素氨基酸,然后通过不同的合成代谢途径加工成新蛋白质或其它复合物。通常根据蛋白质中氨基酸激活绑定蛋白质的肽键分离归类蛋白酶。蛋白质消化酶的主要类型被合成为大前期分子,然后被修剪成较小的分子,只留下工作酶。

消化系统内的主要蛋白消化酶是胃蛋白酶,胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。胃蛋白酶是在胃中产生,而胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶是在胰腺生成。这些酶在胃和小肠中分解蛋白质,其它消化酶则代谢碳水化合物和脂质。

胃蛋白酶在这几种酶中最重要,也是天冬氨酸蛋白酶的酶组之一。胰蛋白酶和胰凝乳蛋白质是两种叫做丝氨酸蛋白酶的酶,它们负责催化一些化学反应,如免疫细胞连接抗原,并引起血凝需要的反应等。

另一种蛋白消化酶被称为外肽酶,是在胰腺分泌产生的。它们从蛋白质的多肽链末端清除氨基酸。这种酶能彻底消化蛋白质,因为它开始分离两个氨基酸之间的键。外肽酶催化蛋白质消化的速度非常快,但如果因为损伤而渗漏出胰腺并进入血液,也会损坏周围组织。

另一组蛋白消化酶通过减少多余或受损分子,控制蛋白质循环。这些酶的其中一部分叫做半胱氨酸蛋白酶,存在于一些动物和植物中。可以在菠萝和木瓜,以及一些果汁酸性强的水果中找到它们。半胱氨酸蛋白酶是编程性细胞死亡过程,分泌荷尔蒙,骨骼生长和一些人体信联必需的。研究人员还认为这种酶是细胞周期的关键点,影响细胞生长和分裂的不同阶段。