怎样防止土豆切片后变成棕色？
与苹果和梨一样，土豆也有在切片后变色的倾向。接触空气后不长时间，它们就会变成难看的棕色。这种氧化过程虽然无害，但会影响土豆的外观。因此，如果想让土豆看起来干净，而不是给人脏的感觉，可以采用下面几种简单的方法阻止氧化过程。
- 将切好的土豆片浸入一碗凉水中。
- 在一夸脱水中添加四分之一杯柠檬汁或醋。这种混合液也能阻止氧化过程。
- 在开始烹饪前，最好将土豆放在阴凉的地方。但不要放入冰箱保存。冷环境会使土豆的淀粉转变成糖，烹饪后味道会变甜，颜色也会变成深褐色。
- 如果需要，可以在水中添加冰块，但不要太凉。
- 在准备使用时，沥干土豆；然后拍干，并正常烹饪即可。
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