怎样防止土豆切片后变成棕色?

与苹果和梨一样,土豆也有在切片后变色的倾向。接触空气后不长时间,它们就会变成难看的棕色。这种氧化过程虽然无害,但会影响土豆的外观。因此,如果想让土豆看起来干净,而不是给人脏的感觉,可以采用下面几种简单的方法阻止氧化过程。

  1. 将切好的土豆片浸入一碗凉水中。
  2. 在一夸脱水中添加四分之一杯柠檬汁或醋。这种混合液也能阻止氧化过程。
  3. 在开始烹饪前,最好将土豆放在阴凉的地方。但不要放入冰箱保存。冷环境会使土豆的淀粉转变成糖,烹饪后味道会变甜,颜色也会变成深褐色。
  4. 如果需要,可以在水中添加冰块,但不要太凉。
  5. 在准备使用时,沥干土豆;然后拍干,并正常烹饪即可。