包含卵磷脂的食物有哪些?

卵磷脂(Lecithin)是一种可以在动物和植物组织中找到的脂肪物质。人体是由肝脏自然产生卵磷脂。大豆,以及牛肉,动物肝脏和鸡蛋都是富含卵磷脂的食品。此外,在许多加工食品和营养保健品中也能找到这种成分。

卵磷脂是在1850年由法国科学家“Maurice Gobley”在实验过程中在鸡蛋黄中发现的。后来的饮食研究得出的建议摄入量是男人每天550毫克,女性是425毫克。

包含卵磷脂丰富的食物包括鱼,鸡蛋黄,花椰菜,卷心菜和大豆等。面包,冰淇淋,黄油和沙拉等加工食品以及一些美容护肤品也含卵磷脂成分。此外,还可以在胶囊和药片形式的保健品中找到它。

据说卵磷脂对健康有促进作用,有助于改善肝功能,提高新陈代谢率并延缓记忆衰退。但应注意的是,大豆卵磷脂是七种最容易导致过敏的加工食品之一。