什么是向日葵卵磷脂?
向日葵卵磷脂是一种葵花籽包含的磷脂。这种脂肪物质是把葵花籽脱水并分离成油脂,胶质和其它固体三部分获得的。卵磷脂是这一加工过程中胶质脱水的副产品。从营养学角度看,它是一种给予食物粘稠性的乳化剂。向日葵卵磷脂经常用于生产巧克力,人造奶油和松饼等烘烤食品。
尽管大豆曾经是食物卵磷脂的主要来源,但葵花籽卵磷脂因为更健康而也变得非常流行。许多人对大豆过敏,并且目前的大多数大豆都是转基因产品。一些人还抱怨说在生产大豆卵磷脂过程中使用了化学制剂,因此在食品中会有残留物。作为一种植物雌激素来源,大豆还引起一些人对癌症和甲状腺机能紊乱的担心。
相反,向日葵卵磷脂大多数是有机的,并且不涉及转基因工程。此外也很少有人对这种卵磷脂过敏或有不良反应。葵花籽卵磷脂通常使用冷榨方式加工而成。
除了是一种烹饪材料以外,许多人还把向日葵卵磷脂当做营养保健品使用。营养学家赞誉卵磷脂是一种磷脂酰肌醇,磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱的良好来源,因此对大脑健康有好处。
学家说向日葵卵磷脂实际上比大豆卵磷脂更有好处。大豆卵磷脂的十六酸和亚麻酸更多。而葵花籽卵磷脂的硬脂酸和亚油酸更多,因此有降低胆固醇的作用。它们的油酸数量相当,因此都对降低心脏病风险有益。此外,一些研究还发现向日葵卵磷脂的胆碱含量更多一些。
营养专家建议每天摄入1200毫克以便于促进神经,大脑和肌肉健康。这种保健品有液体,颗粒和粉末等不同形式。很多人认为颗粒是最有效的卵磷脂形式,因为它很容易与果汁或牛奶等饮料混合摄入。
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