什么是向日葵卵磷脂?

向日葵卵磷脂是一种葵花籽富含的磷脂。要获取这种脂质,需要经过葵花籽脱水,然后分离出油,黏胶和其它固体的加工过程。磷脂来源于这一过程的黏胶副产物。从营养角度看,它是一种能给予食物乳状,湿润和光滑质地的乳化剂,因此经常用于生产巧克力,人造黄油和烘培食品。

尽管大豆曾经是卵磷脂的主要食品来源,但担心大豆安全性的人更喜欢从葵花籽获取的卵磷脂。许多人对大豆过敏,而且大多数大豆还经过了基因改良。一些批评家抱怨说,在加工大豆卵磷脂过程中还使用了化学溶剂,因此会残留在食物中。由于大豆包含植物性雌激素,很多人还担心它会导致癌症和甲状腺功能失调。

相比之下,向日葵卵磷脂普遍有机,并且没有转基因。目前还没有发现这种产品有副作用,或导致过敏反应。此外,在葵花籽卵磷脂加工过程中不使用化学溶剂,而是采用正常的冷榨过程,因此不会造成化学品污染。

向日葵卵磷脂图片

除了把卵磷脂当做烹饪成分以外,许多人还将其作为保健品使用。已证实卵磷脂是磷脂酰肌醇,磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱的有益来源。磷脂酰胆碱是一种帮助心理回忆,调节肌肉和维持神经系统的营养素。此外,卵磷脂的最大好处是富含对大脑有益的必需脂肪酸。

在脂肪酸整体构成方面,向日葵卵磷脂也比传统的大豆卵磷脂好。大豆卵磷脂的棕榈酸和α-亚麻酸略多一些,但葵花籽卵磷脂的硬脂酸和亚油酸含量较高,因此对降低胆固醇水平有好处。这两种卵磷脂的油酸含量相当,因此都有助于预防心脏病。另外,有研究发现葵花籽的胆碱含量更高一些。

要给神经,大脑和肌肉提供最大好处,营养师建议每天服用1200毫克卵磷脂。可以在市场上买到液体,颗粒和粉末等形式的卵磷脂保健品,除了直接摄入以外,与果汁或脱脂牛奶一起服用效果也不错。