全谷物食品未必都健康

研究发现食品标签有可能造成误导。

全谷物图片

全谷物食品越来越受欢迎

哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现,在美国市场销售的“全谷物”食品标签不仅标准不一致,在有些情况下还会给人造成误导

“全谷物”是美国食品行业最经常使用的标签之一,能将其与高糖和高热量食品区别开来。研究人员用以下针对全谷物产品的五个行业和政府标准之一评估食品:

1、全谷物理事会(非政府机构)要求包装袋上有全谷物标签的食品至少每份包含8克全谷物。
2、美国农业部我的餐盘计划建议任何产品都应将全谷物列在成分前面。
3、除了将全谷物作为首要成分以往,农业部要要求前三大成分中没有添加糖。
4、美国膳食指南建议的全谷物成分标识。
5、总碳水化合物与纤维所占比例为10:1的任何产品,这相当于全麦面粉的碳水化合物与纤维比例。这是美国心脏病协会提出的建议。

研究人员鉴定了545种能买到的谷物产品,采集了营养和成分列表,并注意包装带上是否带有“全谷物”标签。

他们发现,有全谷物标签的谷物产品通常纤维量较高,反式脂肪含量低,但也会包含高出标准的糖和热量。他们还发现美国心脏病协会10:1的标准是衡量产品是否有益健康的最佳指标。满足这一比例的产品(高纤维,并且脂肪,糖和钠水平低)比不符合标准的产品热量低很多。

这是基于五种食品行业常用标准对全谷物健康度进行的首次评估。该结果对消费者和机构正确选择全谷物产品很有帮助。