缺乏维生素B2的原因与症状

大多数人熟悉维生素C和E，但很少听说过维生素B2（核黄素），美国食品普遍缺乏这种维生素。它有助于碳水化合物和脂肪代谢，帮助我们获得能量，防止角膜溃疡和白内障，对眼睛健康特别有好处。维生素B2可以防止药物毒素和环境化学品对人体的侵害。维生素B2促进皮肤健康，并有助于治疗银屑病。研究还表明，维生素B2可以帮助消除有害自由基，因为其具有抗氧化特性。

自由基是体内的不平衡分子，会窃取身体任何部位的电子。而抗氧化剂可以抵御自由基，保护身体细胞，使它们保持健康。因此维生素B2可以帮助身体减低胆固醇水平和预防癌症。核黄素保持身体机正常运转，包括将食物转化为能量等。例如，它能够转换维生素B6和叶酸，以及其他B复合维生素，使它们得到身体妥善利用。维生素B2对氨基酸转化成神经递质也很重要，这是大脑保持适当情绪，记忆和认知能力需要使用的化学品。此外，核黄素还有助于身体生产红血细胞。

如果怀孕或哺乳，使用口服避孕药或利尿剂，将需要更多维生素B2。使用磺胺类药物情况下，往往导致身体需要更多维生素B2。食物过于精细，吃糖和垃圾食品，或酗酒者也需要核黄素。此外，即使身体各个方面健康状况良好，运动的人也会倾向于消耗更多维生素B2。

一些疾病与缺乏维生素B2有关，如甲状腺功能减退症，严重皮炎（皮疹），焦虑，糖尿病，白内障，药物滥用，贫血，先天性心脏病和胃溃疡等。核黄素缺乏症也可以引起其他视力问题，如视力模糊和光敏感度，以及嘴角以及舌头裂缝及发红。维生素B2缺乏的同时，往往其他B系列维生素也存在不足，因此不仅要增加摄入维生素B2，还应补充多种维生素。

维生素B2的食物来源

合成维生素B2被添加到白面粉和麦片中，但不能指望合成维生素和整体食物营养一样产生良好效果。维生素B2丰富的食物来源包括酵母，粗粮（全麦和野生稻等），芦笋和花椰菜，菠菜和萝卜等绿叶蔬菜，酸奶和牛奶（尤其是新鲜原料奶），乳酪，动物肝脏和肾脏，蘑菇和鸡蛋。一些研究表明，不消费奶制品和肉类的人往往有较高维生素B2缺乏症的风险。