一些基本的食品安全常识

随着空气和水质等环境因素的持续恶化,食品也变得很容易被污染。除了少吃或避免含有害化学品加工食品以外,任何人都应在平时注意食品安全,这对保持健康很重要。其中一些基本常识包括

  • 细菌会在4 °C 和60 °C之间的危险区滋生。因此应将生冷食品保持在4 °C以下,热食物保持在60 °C以上。
  • 应将生肉,家禽和海鲜放在容器中,并置于冰箱底层保存。使用容器应足够大,防止生液体接触或滴在其它食物上。
  • 在购买,存储,准备和上菜时不要让生食接触其它食物。
  • 在吃前用清水漂洗水果和蔬菜,并经常清洗台面和切菜板。
  • 阅读标签,并遵照适当的烹饪和存储方法加工处理食品。确保了解最佳食用日期和保质期。
  • 用温肥皂水清洗刀子,切菜板,餐具,手和任何接触食物的表面,特别是肉和鱼。
  • 烹饪好的食物应在两小时内冷藏或冷冻保存。
  • 做好的饭菜应在四天内吃掉。吃剩饭前总是用汽蒸加热。
  • 保持冰箱清洁,并将温度设定在4摄氏度以下。

食物中的许多有害细菌能在烹饪到特定内部温度时被摧毁。用数码温度计测量食物内部的温度,确保适当烹饪。不能仅凭外观做出判断。以下是一些食物的最低加热安全温度:

  • 牛肉和羊肉:63°C;
  • 猪肉:71°C;
  • 汉堡,香肠,肉丸,肉饼和砂锅菜等碎肉:71°C;
  • 鸡蛋:74°C;
  • 热狗和剩饭剩菜等其它食品:74°C。