部分氢化油的好处与坏处
食品厂通过在脂肪中添加氢原子生产氢化油。可以在花生酱和植物起酥油等不同的商业食品中找到部分氢化油。这种氢化过程有利有弊，但对脂肪和它们的物理特性会产生戏剧性影响。
保质期
部分及完全氢化油的保质期都比液体植物油和其它类型脂肪长。包含这些部分氢化油的食品也因此有更长的保质期 ……
氢化油的类型
氢化是一个把烹饪油加热到足够高的温度，以吸引氢分子的过程。附加的氢把油转变成固体。食用油可以是部分或完全氢化，无论哪种类型，都会影响油对人体的作用。
反式脂肪与部分氢化植物油
部分氢化植物油也叫做反式脂肪，并可以在加工食品和餐馆中找到反式脂肪。反式脂肪降低好胆固醇（HDL）水平，并提高坏胆固醇（LDL）数量。餐馆通常用这种油反复油炸食物，因为这是一种更经济的选择 ……
氢化油的用途与作用
你的食物中包含氢化油或部分氢化油（也叫做反式脂肪）。尽管氢化油对健康没有好处，但可以在包括曲奇饼干，油炸食品，糕点，冷冻食品和谷物等许多食品中找到它们。如今，为了提供更健康的食物，许多餐馆都开始停止使用反式脂肪。
作用
氢化油的主要用途是用于延长食物保质期，让食品保持新鲜更长时间，并且感觉不油腻 ……
什么是氢化油？
氢化油已经有几十年的应用历史，氢化主要是为了延长保质期，让油变得更稳定。氢化油是一种必需脂肪酸被转变成不同化学形式的油，因此不容易腐败。它的烟点也很高，因此经常用于油炸食品。在氢化后，油的化学结构发生了改变。科学家在20世纪90年代开始认识到这种油对健康有负面影响 ……
部分氢化油对心脏健康的影响
部分氢化油不像非氢化脂肪一样容易变质。它们可以在不被分解的情况下反复加热。氢化过程也能将液体油转变为固体，为运输和广泛应用提供方便。此外，这种固体油的价格也比动物脂肪更便宜 ……
椰子油是怎样变成氢化油的？
氢化椰子油与初榨油是不同的。初榨椰子油直接来源于新鲜椰子，而氢化椰子油则是经过化学品，漂白，溶剂和加热等处理过程加工生产而得。
氢化过程
氢化油的生产涉及利用高压将氢添加到油中，因此化学结构发生了变化，初榨椰子油中的不饱和脂肪酸也变成了饱和脂肪酸 ……
氢化油有哪些坏处？
氢化油是通过给不饱和脂肪加氢产生而得的。加氢可以让脂肪变成固体并有助于保存更长时间。因此，包含氢化油的食品能够有更长的保质期。产品上架时间长无疑能给生产商带来好处。那么使用氢化油到底有哪些坏处呢？
导致疾病
在氢原子添加到不饱和脂肪后，这些脂肪就会变成饱和 ……
怎样识别含氢化油（反式脂肪）食品？
氢化油也叫做反式脂肪。由于存在长期健康负面影响，部分氢化植物油在最近几年变得声名狼藉。它们不仅可以导致肥胖，还会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，并最终诱发心脏疾病。除了牛肉和乳制品等少数食品自身含有一些反式脂肪以外，大多数反式脂肪都是人造加工而成，身体难以处理它们。美国心脏协会建议每天的反式脂肪摄入量所占比例不应该超过总热量摄入的1%。幸运的是，美国食品和药物管理局要求生产商将所有成分标注在食品标签上，使识别反式脂肪变得更加容易 ……