维生素C与同型半胱氨酸

血液中的同型半胱氨酸水平过高会引起血管硬化或动脉粥样硬化，约有四分之一的美国人口存在这一问题。吃太多肉类和黄油，会造成同型半胱氨酸水平偏高。此外，如果薯条是用动物脂肪油炸，就会增加体内的同型半胱氨酸水平。这是一种在人体内由蛋氨酸转变而成的氨基酸，而蛋氨酸也来源于动物产品。这会导致血液更加粘稠，意味着血液更容易凝结引起心脏病发作。

好消息是，意大利那不勒斯第二大学部在测试时发现，每周摄入1000毫克维生素C和800 IU维生素E可以降低同型半胱氨酸水平。医学博士理查德说，存在高发病率风险的人可以每天摄入2克维生素C。

这是新发现的维生素C另一个好处。有些人认为莱纳斯波林博士夸大了抗坏血酸维生素C的能力，但最新的研究已证明他的论点是正确的。看起来维生素C的作用不仅仅是治疗普通感冒。有些证据显示采用较大剂量还有助于减轻一些身体疾病。根据美国科学院的报告，大剂量摄入维生素C可能对人体健康造成伤害，例如导致血色沉着病，但这种情况十分罕见。实际上，对于大多数人来说，身体会把多余的维生素在吸收前就排出体外。