味精是否有害？

味精也叫做谷氨酸钠，它是否对健康有害一直是人们争论的话题。味精是一种增强菜肴，罐头食品，汤和加工肉类口味的调味品。尽管食品监管机构视其为安全的食物成分，但谷氨酸钠的使用仍然存在争议。也正是这一原因，一些国家的食品安全规管机构要求在成分列表上注明是否包含味精。

味精作为食品添加剂已经有很长的应用历史。在这期间，有许多与之有关不良反应的报告，这些杂乱的味精症状包括：

• 头痛；
• 脸红；
• 发汗；
• 面部压力或紧张；
• 脸部和脖子有麻木，刺痛或烧灼感；
• 心悸；
• 胸部疼痛；
• 恶心；
• 虚弱。

但科研人员并没有发现摄入味精与这些症状有关的证据。但研究人员承认，确实有一些人对味精有短期不良反应，但症状通常都比较轻微，并且不需要治疗。要预防反应的唯一办法是避免包含谷氨酸钠的食品。