鱼的毒性

如今的大多数鱼包含汞！美国地质调查局发布的报告称，取自该国家291条河流的每一种鱼类样本体内都发现了甲基汞痕迹，这是一种很容易吸收的汞形式。其中有四分之一的鱼包含的汞数量超出了美国环保 设定的人类消费安全标准。其中三分之二的鱼超出了美国环保署设定的哺乳动物标准，如水貂和水獭等。

汞来自哪里？

汞的主要来源是燃煤污染，燃煤发电厂，40％来自于人类活动使用的含汞产品。汞通过燃煤发电厂烟筒，水泥窑，和某些类型采矿活动释放出来，积聚在雨雪中，然后汇入水中。在这里，汞通过细菌转变为甲基水银，并被鱼吸收。处于食物链最上层的鱼类（通常是大鱼），含这种毒素的数量通常也最高。美国资源保护委员会指出，鲨鱼，旗鱼，和鲭鱼等掠食性鱼类的汞含量可以超出周围环境一万倍！

汞是主要健康危害

在吃被污染的鱼时，汞会毒害大脑和神经系统，尤其对孕妇和婴儿更加危险。孕妇体内积聚的汞还会传输给胎儿，或通过哺乳进入婴儿体内。胎儿或婴儿暴露于汞，会导致：

• 精神发育迟滞；
• 脑性瘫痪；
• 耳聋；
• 失明。

甚至很低的剂量也会阻碍孩子正常发育，导致注意力缺陷和学习障碍。成年人汞中毒也可能导致同样严重后果，如造成心理，神经，免疫系统问题等。它可以引起：

• 血压调节故障；
• 生育问题；
• 记忆和视力减退；
• 疲劳；
• 神经肌肉功能障碍。

进一步发展，汞会坚实的构筑在中枢神经系统里。汞在体内有很长的半衰期，有时长达15年。

应该避免的海鲜食品

不幸的是，大多数鱼都已经不是健康选择。海洋和江河已经遭受严重污染，以至于以下鱼类和贝类食品不适合经常吃，怀孕和哺乳母亲更应该注意：
— 蓝蟹 — 鯥 — 鲶鱼（野生）– 智利黑鲈海鱼 — 鳕鱼– 黄花鱼– 石斑鱼– 大比目鱼– 鲭王鱼– 龙虾– 鲯鳅鱼– 枪鱼 — 石头鱼– 大嘴鲈鱼– 橙连鳍鲑– 牡蛎– 狗鱼 — 鳕鱼类– 鲑鱼– 海鳟鱼– 鲨鱼– 鲷鱼– 旗鱼– 剑鱼– 方头鱼– 白鱼– 白斑鱼。

健康的鱼类选择

幸运的是，仍然有一些安全和未经污染的水域，如北极，南极，和阿拉斯加水域。可以安全吃的鱼包括阿拉斯加野生鲑鱼，凤尾鱼，鲱鱼，沙丁鱼等，它们属于食品链底层，被污染的可能性不太大。

不过，在做出不吃污染鱼的决定前，首先要清楚我们的身体仍然需要一定数量的omega-3脂肪酸。这种脂肪酸支持身体健康，减少炎症，促进细胞完整性，对忆和神经系统运作也很重要。

译文来源：ezinearticles.com