豆类食品的营养价值

作者: meilin
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豆类是种子长在豆荚中的植物。例如,豌豆,蚕豆,扁豆,羽扇豆,花生等都是常见的粮食豆类食品。尤其是扁豆,很久以前应用就非常流行和广泛

豆科植物以能够吸引大气中的氮而闻名。从豆类种子获取的油有广泛的工业用途。栽种某些豆类是为了获得花朵,羽扇豆就是其中一个例子,。种植豆科木蓝和洋槐则是为了获得染料和天然胶产品。这些都是工业种植的实例。此外,还有一些是为了获得木材,或者为了获取豆科植物根部吸收的大量氮等。下面让我们首先看看豆类的营养价值。

豆类食品的营养详解

  • 扁豆和蚕豆包含碳水化合物,并且含有大量叶酸,磷,钾,锌,钙和硒。大豆和其他豆类都含有皂甙等抗炎化合物帮助免疫系统抵御癌症。皂甙还可以降低胆固醇。这些因素使豆类食品的营养价值非常高。豆粉还是面粉良好的替代品。但要记住的是,过度烹饪会摧毁大豆中的皂甙成分。
  • 豆类含有的必需氨基酸蛋氨酸数量相对较少,但赖氨酸的含量很高。而谷物食品通常含赖氨酸数量大,但蛋氨酸含量较低。因此谷物和豆类食品结合消费可以平衡饮食。印度的木豆和大米就是这类饮食的典型例子。此外,豆腐和大米,蚕豆和玉米饼,小麦面包和花生酱也是很好的搭配。
  • 豆类食品的糖和脂肪含量低,但蛋白质很丰富。可以不同的吃法获得健康好处。它们可以作为肉类替代品,满足食欲。
  • 大豆,蚕豆和鹰嘴豆等都含有类黄酮,可以作为女性雌激素使用,帮助女性缓解更年期症状(如潮热等)。
  • 蚕豆包含叫做低聚糖的糖分。由于消化系统不能分解它们,因此会造成胃胀气。烹饪时添加一点阿魏胶可以防止胃胀气。
  • 由于豆类包含少量尿酸形成物质(化学名称为嘌呤或咖啡碱),痛风患者应该予以避免。
  • 豆类食品不含胆固醇,因此有助于预防心脏病。
  • 它们含有大量纤维,因此对预防便秘和促进消化健康很有好处。
  • 豆类食品的营养价值很高,并且所有种类都包含铁,维生素,蛋白质,纤维和淀粉。
  • 豆类的血糖指数很低。高血糖食物会降低抵御癌症的能力。
  • 豆类食品促进整体健康。

上述内容描述了豆类食品的营养。下面我们将分别介绍不同豆类产品包含的热量。

豆类食品的热量

豆类名称(115克) 总热量(卡路里)
无糖烤蚕豆 125
煮熟的豇豆/黑眼豆 120
罐装鸡心豆 75
罐头鹰嘴豆 75
罐装波罗蒂豆 170
罐头甜红小豆 270
罐头芸豆 94
豆奶 60
鹰嘴豆份 (92克) 356

豆类食品有新鲜,干货和罐装产品可以选择。具有不同的颜色,形状和大小。它们营养丰富,可以作为日常饮食的一部分。

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