含蛋氨酸的食品有哪些?

蛋氨酸(Methionine)是九种人体自身不能生产的必需氨基酸之一。我们只能通过吃包含蛋氨酸的食品获得它。肉类,鸡蛋和乳制品等食品来源提供的蛋氨酸最多。其它含蛋氨酸的食品还包括豆类,坚果和种子,以及一部分蔬菜。天然食品来源是获得这种氨基酸的最佳途径,因为最容易被人体吸收利用。但如果日常饮食满足不了需要,还可以通过营养保健品加以补充。

鸡蛋清,鸡胸脯,火鸡和鱼包含的天然蛋氨酸最多。尤其以鸡蛋清的含量最高。产自阿拉斯加的大比目鱼在带皮烹饪的情况下所含蛋氨酸水平是鱼类中最高的。此外,金枪鱼,鳕鱼,白斑狗鱼,黑线鳕,翻车鱼和海豚的蛋氨酸也是不错的蛋氨酸来源。

奶酪类产品的蛋氨酸含量也很高。此外,一些绿叶蔬菜也包含大量这种氨基酸。海藻是所有蔬菜中蛋氨酸含量最高的类型。此外,萝卜叶,菠菜,西葫芦,香菇,芦笋,以及南瓜叶,竹笋和芋头叶等蔬菜也是这种营养素极好的来源。

坚果,种子和豆类也是包含蛋氨酸的常见食品,但含量不如动物和蔬菜类食品高。芝麻,葵花籽,亚麻籽,腰果,开心果,巴西坚果和南瓜籽都包含一定数量的蛋氨酸。

芸豆,白豆和黑豆是其它包含蛋氨酸的常见食品。大豆和其制品(如豆腐)提供的这种必需氨基酸是豆类和坚果中最多的。此外,大豆蛋白还经常用于生产蛋氨酸和氨基酸保健品