鸡肝的营养价值

几乎所有超市都有单独包装的鸡肝出售。一些人特别喜欢吃鸡肝，因为习惯于它特殊的口味。尽管鸡胸脯和大腿是最主要的鸡肉来源，但鸡肝是最有营养的一部分。

鸡肝的营养信息

鸡胸脯，翅膀，大腿和鸡肝，鸡脚和鸡胗等部位都是可以消费的食品。尤其是鸡肝，负载了大量营养素。了解它的营养价值后，相信许多人会愿意将其添加到日常饮食中。鸡肝提供大量高质量蛋白质，也是必需和非必需脂肪酸的良好来源，这些营养素在人体细胞生长和修复方面扮演着重要角色。

生鸡肝和油炸鸡肝的营养略有不同。以下介绍它们的营养成分，以每份100克为计量单位。经过烹饪的鸡肝包含：

• 热量: 172
• 蛋白质: 25.78 g
• 总脂肪: 6.43 g
• 总饱和脂肪酸: 2.033 g
• 碳水化合物: 1.11 g
• 纤维: Nil
• 钙: 10 mg
• 铁: 12.88 mg
• 镁: 27 mg
• 磷: 442 mg
• 钾: 315 mg
• 钠: 92 mg
• 锌: 4.01 mg
• 铜: 0.535 mg
• 硒: 88.2 mcg
• 锰: 0.375 mg
• 水分 65.22 g
• 硫胺: 0.292 mg
• 核黄素: 2.313 mg
• 烟酸: 13.925 mg
• 泛酸: 8.315 mg
• 叶酸: 560 mcg
• 胆碱: 326.8 mg
• 甜菜碱: 21.0 mg
• 维生素B6: 0.840 mg
• 维生素B12: 21.13 mcg
• 胆固醇: 564 mg
• 视黄醇: 4293 mcg
• 叶红素: 31.0 mcg
• 维生素A: 14378 IU
• 维生素E: 0.77 mg
• 糖: Nil

吃鸡肝的好处

上述营养列表告诉我们鸡肝是蛋白质，各种维生素和矿物质的良好来源。鸡肝提供的蛋白质有助于加强肌肉，让指甲更结实，头发和皮肤更健康。这种动物肝脏还提供大量脂肪，但饱和脂肪数量较少。

钙有助于骨骼和牙齿健康。磷也对牙齿，牙龈和骨头有好处。鸡肝还是铁的丰富来源，这是一种促进血液循环和氧气供应的重要矿物质，并对免疫系统健康有帮助。硒对促进甲状腺功能有益处。其他矿物质还有助于加强免疫系统和血液循环，并给整体健康带来积极影响。此外，硒，铜，锰和锌还有抗氧化特性，有降低感染和预防疾病的作用。

鸡肝最重要的好处是各种维生素B的丰富来源。素食者特别容易缺乏维生素B12，因为这种营养素在动物食品中含量最高。而鸡肝则是维生素B12和叶酸的理想来源。叶酸促进女性生育能力，并避免胎儿发育异常。维生素B12和其他B族维生素还对神经系统很重要，并有促进能量，以及生理和心理健康的作用。它们能帮助预防记忆力衰退，抑郁和失眠等问题。此外，这些维生素还帮助促进蛋白质循环，以及碳水化合物和脂肪代谢。

睾丸激素也是涉及男性健康的重要荷尔蒙。健美者需要更多睾丸激素。而鸡肝就是必需胆固醇（高密度脂蛋白）的理想来源，它可以帮助男性分泌更多睾丸激素。泛酸和其他维生素及矿物质一起抵御压力。烟酸帮助避免糙皮病，而核黄素有助于促进组织健康。烟酸和硒有预防癌症的功效。维生素B6帮助保持心血管健康。此外，鸡肝还是维生素A的来源，视黄醇，α和β-胡萝卜素，及番茄红素等不同类型的维生素A都对视力有好处。