咖啡对血糖和体重的影响

即使脱去咖啡因，喝咖啡也会给实现减肥目标产生负面影响，甚至还会导致胰岛素抵抗。咖啡可以诱发对食物的渴望，造成比平时摄入更多热量。如果每天都消费大量咖啡，会发现减肥变得非常困难。

咖啡因与食欲

咖啡因摄入已知与脱水和低血糖有密切联系。低血糖可以导致头痛，出汗和恐慌。身体对低血糖的自然反应是渴望含糖和碳水化合物食物。但由于糖和碳水化合物含量高的食物通常包含的是空热量，会使血糖迅速增加，造成对高热量食物反复渴望的恶性循环。

咖啡因与氨基丁酸

已知咖啡因可以降低大脑氨基丁酸水平，这是一种调节压力和情绪（特别是焦虑）的神经传递素和氨基酸。缺乏氨基丁酸可以引起抑郁和焦虑感觉，反过来会诱发吃的渴望情绪。

咖啡因与食物渴望

已证实咖啡里的成分可以增加皮质醇分泌量，这是一种身体压力荷尔蒙。皮质醇诱导身体抵抗反应，增加心跳率和血压，并提醒身体摄入更多能量。这就会导致食物渴望，特别是含糖和碳水化合物丰富的食物。研究发现，皮质醇持续处于高水平会造成腹部脂肪增加，这是一种与心血管疾病和糖尿病有关的因素。

咖啡与血糖

很多研究证实咖啡因是造成胰岛素抵抗的原因之一。这是一种胰腺可以产生胰岛素，但无法有效利用的疾病。胰岛素抵抗导致血糖或葡萄糖水平提高，增加患2型糖尿病和心脏病的风险。