啤酒的分类与种类

人们喝啤酒的习惯已经有几个世纪了,因此有足够时间发展出不同种类。可以将所有口味和颜色的啤酒归为贮藏啤酒(Lager)或麦芽酒(Ale)两大类。这两种啤酒构成了啤酒的数千个品种。

这两类啤酒的区别在于发酵使用的酵母和温度不同。贮藏啤酒使用在较冷温度下最佳发酵的酵母;麦芽酒使用的是另一种酵母,能在较热温度下最佳发酵。不过,这两种啤酒都包含啤酒花,大麦麦芽,酵母和水

贮藏啤酒图片

贮藏啤酒还可以进一步分为四个基本类型:即美式拉格淡啤酒(Pale),比尔森啤酒(Pilsner),以及清淡和黑啤酒。拉格淡啤酒比其它类型包含更多碳酸。它的颜色也较淡。在美国最著名的品牌是“Coors”和“Budweiser”,是淡啤酒的典型实例。

比尔森啤酒是另一种浅色贮藏啤酒。然而,比尔森啤酒的口味更独特,并且比美式拉格淡啤酒更苦一些。在美国,清淡贮藏啤酒的啤酒花和大麦麦芽含量较少,因此降低了卡路里成分。清淡啤酒的酒精度也比普通啤酒低。但在欧洲,清淡贮藏啤酒是指颜色淡,而不是热量低。黑啤酒是用烤制大麦和啤酒花制成,因此口味更重,颜色很深,并且味道更浓郁。

麦芽酒图片

麦芽酒的主要品种包括布朗啤酒(Brown),波特(Porter)和烈性黑啤酒(Stout)。布朗麦芽酒通常是红色或紫铜色,而不是棕色。与其它几种麦芽酒相比,它的口味更温和。

波特麦芽酒颜色更深,并且更浓郁。它们通常有令人联想到巧克力味的明显大麦味,并且有温和的啤酒花味。烈性黑啤酒是颜色最深的啤酒,几乎是黑色。它们粘稠,有很浓的大麦和啤酒花味道。

啤酒虽然只有两大类,但通过混合不同成分和添加香料,能创造出数千个啤酒品种。例如,在贮藏啤酒和麦芽酒中添加水果,蔬菜和香料,能产生不同口味的啤酒饮料。这些创造性酿造方式几乎能满足各种口味。