人体需要哪些维生素?

人体对各种维生素的需要量各不相同。例如,维生素B12每日只需1微克,而维生素C和烟酸则每日约需几十毫克;对于同一种维生素,个人的需要量也不相同,如孕妇、乳母及儿童对某些维生素的需要量就比较大。还有些人因为职业的关系,对某些维生素的需要量就特别多,如重体力劳动者,对维生素B1、B2及烟酸的需要量就多于一般人;又如使用目力比较集中的人,需要维生素A也较多;少见阳光的矿工则需要维生素D较多;经常接触毒剧药的化工厂工人,对维生素C的需要量则比常人要大。

此外,对于患有不同疾病的患者,对维生素的需要也各不相同,如高热患者,维生素的需要量急剧增加,尤其是维生素C的需要量更是大幅度增长,维生素缺乏的患者,对其所缺乏的维生素,则必须大量供给,对手术后的患者,则大量维生素C可促进伤口愈合,因此应根据各种不同的具体情况,适当地补给维生素。

就各种维生素来说,有六种是人体需要的重要维生素,这是维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D,其它维生素的需要量则较小,如维生素B6,一般人的日需要量约为2毫克,叶酸的日需量约为1毫克,泛酸的日需量约为10毫克,而维生素K等则可为肠道菌丛所合成。

从实践来看,一般情况下,如设计的食谱能供应这六种主要维生素,则其余的维生素(通常认为是次要的)的供应亦能足够,当然这种认识还需要在今后工作中进一步通过研究证实。