为什么吃素食还会胆固醇高?

有一天在超市的熟食区,看到一员工正在将一种白色的油脂放进电饼铛用于烤饼子。当时我就觉得奇怪:为什么他们不用植物油呢?那白色的东西是什么?食用安全吗?由于我已深知很多添加剂对健康的危害,出于担心,没敢再买他们烤的饼子吃。后来通过了解才知道,他们用的是一种叫做“植物性奶油”的氢化植物油,虽然也是食用油,但却含有反式脂肪。于是,赶快告诉了我那些吃素还会胆固醇高的朋友

也许你会纳闷——整天吃素,怎么会胆固醇高呢?那要看你是自己烹饪,还是从食品店里买现成的吃。如果是自己做,不仅可以挑选新鲜的食材,还可以根据自己的身体状况,合理地搭配和采用恰当的烹饪方式。如果是买来吃,就像上面介绍的那种用“植物性奶油”煎、炸、烤出来的食物,味道和口感虽好,表面上看也都是素食,比如豆皮、面筋、烤麸、素火腿、素肉、糕点、酥饼等,但却含有会增加胆固醇、危害心血管的反式脂肪。

我很喜欢吃带酥皮的点心,比如蛋挞、酥饼等,那爽脆的口感真让人难以割舍——因为里面含有黄油、芝士或起酥油,不敢多吃。后来我想尝试着用植物油来代替,结果自然是行不通了。由于黄油、芝士片的价格较高,或为了迎合素食者的要求,商家多用“植物性奶油”来代替。尤其是一些酥皮类的糕点,用它既可降低成本,又能达到该有的口感,何乐而不为呢?但是,素食者如果经常食用这类食品,就会造成胆固醇升高。

可见,买加工好的素食时,一定要看一下商家用的是什么油或者含多少“反式脂肪”,如果是散卖的,又弄不清添加了些什么,最好少吃或不吃。