什么是可发酵碳水化合物？
可发酵碳水化合物是容易在消化系统发酵的糖，其中包括低聚糖，二糖，单糖和多元醇。它们由短链糖分子构成，因此容易分解。在这些糖到达大肠后，会被细菌迅速发酵。患肠易激综合征的敏感者会被诱发肠胃不适症状。正是为了缓解症状，人们设计出低发酵饮食。
应知道，可发酵碳水化合物未必总是有害。它们是肠道有益细菌的食物。不过，如果对发酵活动敏感，细菌吃这些碳水化合物的过程中，会转变成气体等物质 ……
什么是简单碳水化合物？
简单碳水化合物是一种能被血液迅速吸收，并提供即时能量的营养素。许多食品被归类为这种碳水化合物，尽管每天吃一点没有问题，但健康专家和营养师通常建议人们主要从复杂碳水化合物获得所需热量。
基本分类
我们需要吃不同食品才能保持健康均衡饮食。医学专家通常把碳水化合物视为常量营养素，或提供日常大部分热量需求的食品 ……
什么是低糖低碳水化合物饮食？
低糖低碳水化合物饮食严格限制谷物，土豆，豆子和乳制品等高碳水化合物食品的摄入量，并避免消费大米，大多数水果，面食，以及加工过的糖。由于现在流行的特金斯（Atkins）和南岸（South Beach）饮食是在消化过程中把碳水化合物转换为糖，因此也被定义为低糖饮食。
多余的糖会被胰岛素转移到肝脏和肌肉，并以肝糖形式储存起来以备将来当做能量使用。血糖水平越高，身体分泌产生的胰岛素越多。低糖低碳水化合物饮食专门被设计成停止这一过程；它基于胰岛素指导血糖能量利用，并提取存储脂肪当做能量的原理 ……
不健康的碳水化合物
碳水化合物给我们提供活动和身体功能必需的能量。可以在谷物，大豆和蔬菜等食物中发现碳水化合物，这些也是健康饮食的组成部分。有些碳水化合物更健康，但也有一些在摄入过量的情况下有害。
每个碳水化合物分子都是由碳，氧和氢原子构成的。它们结合在一起构成叫做葡萄糖的单元，这是一种简单的糖。较大的碳水化合物分子可以用“复杂”描述，通常被认为比简单糖更健康 ……
怎样遵循低碳水化合物饮食？
健康专家发现许多人遵循所谓的低碳水化合物饮食获得了减肥成功。这是一种基于吃低血糖指数（GI）食物的饮食类型。GI指数低的食物在体内分解葡萄糖速度慢，并能保持全天的血糖水平稳定。这种饮食不需要更多计算热量或碳水化合物，只是遵循原则并尝试保持饭菜简单即可。
低碳水化合物饮食的副作用
低碳水化合物饮食强调高蛋白并限制碳水化合物。阿特金斯饮食法（Atkins）就是一个实例。这类减肥饮食法曾经在20世纪70年代很流行，并在最近几年重新引起一些人的重视。低碳水化合物饮食持续流行的原因是遵循者能很快看到想要的效果。但它真的很好吗？未必。因为低碳水化合物饮食存在一定副作用，如口气不良和肾衰竭等。
酮症是与低碳水化合物饮食有关的其中一个副作用。患者身体会产生酮这种废物，意味着人体用分解储存脂肪替代分解碳水化合物 ……
碳水化合物的好处
碳水化合物是一种提供能量并在血糖控制和维持器官等人体功能方面扮演一定角色的常量营养素。包括小麦，大米，水果和蔬菜在内的所有植物性食品都包含碳水化合物。最新设定的膳食碳水化合物建议日摄入量是占每天总食物热量的45-65%。
提供能量
碳水化合物提供每日身体活动和适当器官功能所需的能量 ……
碳水化合物不足的影响
尽管有许多饮食建议和健康菜谱，但饮食领域仍然会看到很多代表“坏”的词汇，其中之一就是碳水化合物。和脂肪和热量一样，碳水化合物的摄入量也需要控制。但也应知道，碳水化合物不足同样会给健康带来负面影响。
1、能量不足。没有碳水化合物，脂肪会分解成包含酮这一副产物的成分。在酮开始积聚时，就会导致头痛，晕眩，能量降低和疲劳等问题 ……
什么是碳水化合物蛋白质脂肪比例？
一些节食减肥计划要求你按照一定比例摄取食物营养。但长时间大幅度降低或增加碳水化合物，蛋白质和脂肪数量会给健康带来危害。尽管一些人不同意，但大多数人都赞同每日饮食应以40-45%的碳水化合物，25-30%的蛋白质和30-35%的脂肪比例搭配，因为每一组营养都对身体很重要 ……
什么是复合碳水化合物？
复合碳水化合物也叫做多糖，是一种可以在许多食物中发现的有机化合物。所有碳水化合物都是由糖分子构成，当三个或更多这样的分子绑定在一起时，就可以被视为是复合碳水化合物。专家认为它们比简单碳水化合物更健康的原因是在人体内分解需要更长时间，因此会以较慢速度将糖释放进血液系统并产生持续稳定的能量 ……