什么是低糖低碳水化合物饮食?

低糖低碳水化合物饮食严格限制谷物,土豆,豆子和乳制品等高碳水化合物食品的摄入量,并避免消费大米,大多数水果,面食,以及加工过的糖。由于现在流行的特金斯(Atkins)和南岸(South Beach)饮食是在消化过程中把碳水化合物转换为糖,因此也被定义为低糖饮食。

多余的糖会被胰岛素转移到肝脏和肌肉,并以肝糖形式储存起来以备将来当做能量使用。血糖水平越高,身体分泌产生的胰岛素越多。低糖低碳水化合物饮食专门被设计成停止这一过程;它基于胰岛素指导血糖能量利用,并提取存储脂肪当做能量的原理。在胰岛素水平较低时,存储的脂肪会变成主要的能量来源。

低糖低碳水化合物饮食优先处理来自鱼,鸡胸脯肉,火鸡,精瘦猪肉或牛肉等食品的高质量蛋白质,以及鸡蛋清和某些蔬菜等非肉类蛋白质来源。必须避免土豆,谷物和豌豆等淀粉类食品,但鼓励消费大多数蔬菜。

有些低糖低碳水化合物饮食允许适当摄入糙米和全麦等全谷物食品。这类饮食的支持者声称,完整或未加工谷物食品需要更长时间消化,因此能让节食者长时间感觉不到饥饿;而且未加工的碳水化合物不会造成胰岛素水平骤然变化。

与传统的限制热量饮食相比,严格遵循低糖低碳水化合物饮食能在更短时间内获得理想的减肥效果。但反对这类饮食的人认为,最初减轻的体重实际上是水的重量,因为摄入的食物有利尿作用。他们还声称,有些在最初几周几乎只吃蔬菜的低糖低碳水化合物饮食存在危险,因为得不到重要的单和多元不饱和脂肪。

鼓励适量消费全谷物食品和精瘦肉等蛋白质来源的低糖低碳水化合物饮食,会变成一种生活习惯。食品加工的越少,对健康越有好处。通过蔬菜,全谷物和种子等植物食品摄取足够的膳食纤维很重要。纤维能使人产生饱胀感,有助于消化,并且能有效预防癌症和胆固醇过高。