饮食与眼睛疾病之间的关系

研究发现有些食物营养素能预防黄斑变性和白内障等眼睛疾病。

眼病是造成永久性残疾的最主要原因之一,其中以白内障和黄斑变性最为常见。这些眼病通常发生在年老时,能通过适当营养加以预防。

在眼水晶体内蛋白质受损时就会发展成白内障。这些蛋白质负责晶体的清澈透明。在它们受损时,晶体就会变得浑浊或不透明,并导致视力模糊。白内障还会造成夜间视力不良或复视。往往需要做白内障手术清除受损晶体,并用人造晶体替代。

在眼睛黄斑细胞死亡时就会导致黄斑变性。黄斑位于眼睛后面的视网膜中间,在阅读和完成需要良好视力的任务时专门负责锐度和集中视力。黄斑一旦受损,视力将不再清晰,也难以识别物体细节。尽管黄斑变性不能治愈,但注意饮食营养能防止进一步恶化。

什么是健康眼睛饮食?

与眼睛健康紧密相关的营养素是维生素C和E,以及类胡萝卜素β-胡萝卜素叶黄素玉米黄质,ω-3脂肪酸,锌,维生素B6,B9和B12。

叶黄素等抗氧化剂能阻止视网膜积聚废物,这反过来能降低黄斑退化风险。叶酸和维生素B6能减少血液中同型半胱氨酸的数量,因此有预防黄斑变性作用。此外,抗氧化剂还能防止导致白内障的晶体蛋白质交联。

下面是一些包含眼保健营养素的食品:

  • 水果和蔬菜(理想的维生素C和E来源);
  • 羽衣甘蓝和菠菜等深绿色蔬菜(富含叶黄素和维生素E);
  • 黄色和橙色水果及蔬菜(提供β-胡萝卜素和玉米黄质);
  • 凤尾鱼,青鱼,鲭鱼,鲑鱼,沙丁鱼,鲑鱼,金枪鱼和白鱼(ω-3脂肪酸);
  • 牛肉,鸡蛋,羊肉,牛奶,花生,猪肉和全谷物(锌含量高);
  • 香蕉,鸡肉,干豆类,鱼,动物肝脏,猪肉和土豆(维生素B6);
  • 柑橘类水果,强化谷物,干豆类,绿叶蔬菜,动物肝脏,蘑菇,坚果和豌豆(富含叶酸);
  • 奶制品,蛋类,肉类,家禽和贝类(维生素B12)。

包含大量精制碳水化合物(如白大米)的饮食会增加黄斑变性的风险。这些食品的血糖指数高,意味着能迅速分解为葡萄糖或糖。最好吃全谷物面食或糙米,它们提供更多复杂碳水化合物。

对眼睛健康有好处的保健品

研究发现,服用包含大量维生素E,β-胡萝卜素,锌和铜的保健品不仅能防止黄斑变性进一步恶化,还对刚开始出现症状的患者有好处。此外,叶黄素,玉米黄质和ω-3脂肪酸也是对眼保健有益的营养素。