锌对健康的重要性

锌扮演的营养角色

锌是身体需要的一种重要微量元素，是除了铁之外的所有矿物质中数量最大的，所有器官组织中都包含它。身体包含大约2-3克锌。

锌的功能

— 抵御疾病并保护免疫系统；
— 通过克雷伯氏循环产生能量；
— 保护老年人视力；
— 男性性欲。

锌是酶的组成部分

有200多种酶参与人体消化和代谢过程。

— 组织呼吸酶，碳酸酐酶能量生产；
— 分解酒精和解毒；
— 包括RNA和DNA在内的蛋白质合成；
— 骨骼和蛋白质代谢。

锌在生殖系统的作用

— 锌涉及生殖器官和前列腺正常功能生长和适当发育；
— 参与携带遗传性状和每个细胞活性DNA合成；
— 锌参与伤口和烧伤愈合。

锌的食物来源

— 土壤营养匮乏和食品加工处理使食品中的锌含量越来越少；
— 未经加工处理的食品是最佳锌来源；
— 全谷物食品；
— 酿酒酵母；
— 小麦麸皮和胚芽；
— 南瓜；
— 高蛋白饮食。

锌的吸收和存储

— 在小肠上部吸收；
— 仅吸收需要的数量；
— 饮食中含大量钙和纤维会减少锌的吸收；
— 通过粪便排泄；
— 贮存在肝脏，胰腺，肾脏，骨骼和肌肉中；
— 存储在前列腺和精子中。

需要多少锌？

— 成年男性每日15毫克，女性12毫克；
— 孕妇需要额外增加到15毫克，哺乳母亲需要25毫克；
— 日常饮食平均包含8-11毫克锌。

锌的毒性副作用

— 严重副作用很罕见。
— 反胃和呕吐。
— 大量摄入锌会减少铜，铁和维生素A的利用。

锌缺乏症和症状

参考下文：缺锌症的症状及最佳食物来源。