棕色和白皮鸡蛋的营养有什么区别？

对这个问题简单的回答是除了颜色不同以外，这些鸡蛋的其他方面没有什么区别。无论是白皮还是褐色，鸡蛋的营养都是一样的，而且内部结构也相同。它们都来自活鸡，外皮颜色并非与营养成分有直接联系。

有些人会问，既然营养价值都一样，为什么会出现白色和棕色不同的鸡蛋皮颜色呢？鸡蛋皮的颜色取决于鸡蛋在母鸡输卵管发展形成时沉积的材料。有些鸡沉积的是白色素，而其他一些则是棕色色素，甚至有些国外的鸡品种还可以产生蓝色到绿色之间色调的鸡蛋皮。

白皮和棕皮鸡蛋都包含一个蛋黄和蛋清，都被一层保护膜密封起来，在蛋清的外壳之间也有一层坚硬外膜。在打开一个鸡蛋后，可以通过一些迹象了解鸡蛋是否新鲜，以及营养情况。

新鲜鸡蛋可以清晰看到保存完好的线状系带。鸡蛋营养越丰富，蛋黄颜色越深，这反映出维生素和矿物质的浓度。由于鸡在鸡蛋中发育时以蛋黄为食，因此，蛋黄被设计为含有大量营养。从消费者角度看，鸡蛋营养越多就越好。蛋黄颜色深和清晰可辨的系带是新鲜和高营养鸡蛋的象征，而鸡蛋皮颜色不代表什么。新鲜并且富有营养的鸡蛋味道也相对更好，而且烹饪时表现更佳。