氨基酸有哪些种类？

营养学家都知道蛋白质在健康饮食中的重要性，这一事实也被大多数人所接受。事实上，每一个身体系统都直接或间接得到蛋白质的支持。例如，蛋白质支持细胞结构增长，有助于确保组织完整性，帮助消化，携带荷尔蒙，并加强免疫系统等。

但在最近，人们选择丰富蛋白质的动机被一些低碳水化合物饮食方案再次点燃，如阿特金斯饮食（Atkins? Diet），以及“South Beach Diet”和“Isometric Diet”等。通过这些饮食计划，数以百万计的人们开始对食品标签保持警惕，并会在外出就餐时考虑健康问题。除了无数对蛋白质有意识的人以外，还有健美和举重爱好者，以及运动员也在使用蛋白质构建和维持肌肉。

令人高兴的是，越来越多的人开始有“蛋白意识”，但我们有必要对蛋白质知识有更多了解，其中就包括氨基酸的种类。

很多人没有意识到氨基酸不是他们通常理解的酸性物质。相反，它们是由蛋白质组成的分子单元。氨基酸包含两组有机化合物：氨基（-NH2)和羧基（-COOH）。在人类饮食中共有19种氨基酸，其中11种不是必需的，而其余8种则是必不可少的。因此要记住的是氨基酸主要可以分为两种类型，并且它们无处不在。

如果很难让人把氨基酸与蛋白质联系起来，那么“非必需”和“必需”氨基酸的概念则会让人更加混乱。营养世界是基于“必需”这个词的，并用它来形容非常重要的，或不能替代的东西。例如，一位营养学家理性的告知病人每日食用50克蛋白质是必不可少的，意思就是“非常重要”。这个道理同样适用于 “必需”和“非必需”氨基酸。

非必需氨基酸是指身体可以自然合成它们。但这并不意味着身体不需要其他物质就可以产生氨基酸。相反，身体自身构造具有利用原材料生产非必需氨基酸的能力。正是由于这个原因才把这11种氨基酸称为“非必需”，这个与是否重要没有关系。

这11个非必需氨基酸包括：

– 丙氨酸（Alanine）- 精氨酸（Arginine）- 天冬酰胺（Asparagine）- 天冬氨酸（Aspartic Acid）- 半胱氨酸（Cysteine）- 谷氨酸（Glutamic Acid）- 谷氨酰胺（Glutamine）- 甘氨酸（Glycine）- 组氨酸（Histidine）- 脯氨酸（Proline）- 酪氨酸（Tyrosine）。

其余8种氨基酸被称为必需，是指身体不能合成，只能通过食物获取。这些必需氨基酸包括：

– 异亮氨酸（Isoleucine）- 亮氨酸（Leucine）- 赖氨酸（Lysine）- 蛋氨酸（Methionine）- 苯丙氨酸（Phenylalanine）- 丝氨酸（Serine）- 苏氨酸（Threonine）- 色氨酸（Tryptophan）- 缬氨酸（Valine）。

氨基酸至关重要，如果食物中没有必需氨基酸，就有导致营养不良，并造成疲劳、过敏、丧失记忆，甚至心脏病等健康问题的可能。