喝牛奶的好处与坏处

牛奶是可以直接或作为加工食品消费的天然营养食物来源。作为一种食品，牛奶提供了大量奶制品，如奶油，酸奶，黄油和奶酪等。酪蛋白，乳糖，乳清蛋白，浓缩奶粉也分别来自这种天然营养源，但在加工过程中使用了食品添加剂和其他一些工业产品。人们很早就有给婴儿喝牛奶的习惯，但另一方面，一些患乳糖不耐症的儿童，则以消费羊奶，牤牛甚至骆驼奶作为替代。

根据不同奶源，牛奶含有维生素，矿物质和脂肪球的比例也各有不同。人类母乳比牛奶含有更多脂肪，乳糖和热量水平。后者的蛋白质含量价高。其他的奶还包括豆奶，椰奶等。

虽然人奶没有用于商业用途，但是有“母乳银行”向需要的人捐献母乳，这为被剥夺了自然食物来源的儿童提供了营养。通常情况下，人类消费的牛奶都要经过巴氏杀菌法严格有效的消毒，以便于杀死所有有害微生物。这一过程涉及加温，冷却和包装，然后运输。巴氏杀菌不仅延长牛奶保质期，也可以让消费者在没有冷藏设施的情况下储存牛奶。

牛奶的营养

牛奶由乳脂球组成，是基于水的流体。每个乳脂球周围聚集着磷脂和蛋白质作为乳化剂。这是丰富维生素A，D，E和K（脂溶性）的主要来源。脂肪球含有葡萄糖，半乳糖，胡萝卜素和蛋白质。牛奶的糖味主要来自于碳水化合物乳糖成分。

牛奶的营养包括碳水化合物，饱和脂肪，单和多不饱和脂肪，蛋白质，水，维生素A，B1，B2，维生素B12，维生素D，钙，镁和钾。牛奶中的钙含量远远超出现有的某些蔬菜和合成钙保健补品。

研究发现喝牛奶的好处包括可以降低患高血压，肥胖，冠心病和大肠癌的风险。经常消费牛奶可以降低胰岛素抵抗的风险，并增加生育能力。此外，科学研究还在进一步确认喝牛奶对降低皮肤癌和乳腺癌等疾病风险的作用。

牛奶含有一些身体必需的营养素，适量消费可以弥补饮食营养不足。牛奶是很好的钙源，可以加强骨骼和牙齿，还提供必需氨基酸和维生素。