如何评估茶的品质?

茶的价格取决于品质,而检查新鲜度是评估茶叶质量最简单的方法。

  • 应基于具体类型识别茶叶品质。全发酵红茶有一点苦味,这不是缺陷。但对于半发酵乌龙茶来说,有苦味就可以被视为缺点。从芳香角度看,红茶应该有一点蜂蜜的糖香味,这是没有任何人造添加剂的自然香气。乌龙茶应该有花香。因此应该从外观,茶液和茶的叶子三个主要方面评估茶的品质。
  • 外观方面,首先要看茶叶形状。每一种茶都有自己独特的形状。例如,龙井茶的形状像是平剑,绿茶应该是自然弯曲,而乌龙茶应该是球形。
  • 接下来是看叶子状况。用机器采摘的茶树叶子会破损成小片,并且有多块茎。高品质茶叶总是用手工采摘,因此叶子没有损坏。在泡完一壶茶后,拿出一些叶子查看。如果两或三片叶子由一小片茎组成一团,就说明茶叶质量较高。如果根茎粗的像火柴杆,、它的苦味会遮盖住叶子的清香味。叶子应该稚嫩,因为大而坚硬会降低品质。
  • 观察颜色。每一种茶叶在颜色上都略有不同。例如,乌龙茶是深绿色(取决于发酵和烘焙程度),而碧螺春茶是带点白头的翠绿色。
  • 通过茶液颜色评估茶的品质。每种茶都有自己的颜色特点,并且所有茶的液体通常都是透明,颜色清亮。乌龙茶是金黄色,龙井茶是淡绿色,而茉莉花茶是黄绿色。
  • 茶叶芳香。取决于发酵程度,茶水在倾倒时会散发出香气。龙井茶等非发酵茶有蔬菜香气,一些人说这类似于新鲜的草香味。乌龙茶等轻发酵茶在倒出时有花香味(与干茶气味很相似)。正常的茶叶不应有碳,发霉,炒,烟熏或其它奇怪的气味,这些都是质量不好的表现。
  • 在所有方式中,品尝味道最重要。口味能告知茶的醇度,苦味和甜味,以及是否清新等信息。
  • 最后一个步骤涉及茶叶泡好后的叶子状况。如果能注意到一些鲜嫩绿叶特征,就说明质量上乘。这还能帮助判断茶叶是否烘烤过度,如果存在这一问题,茶叶在浸泡后不会张开到自然形状。