如何使用藏红花?

藏红花是价格最贵的草药和香料之一,需要大约15万朵花和400个小时才能加工生产出2磅藏红花。以下是使用藏红花的一些方法。

  • 从有信誉的经销商购买藏红花。藏红花粉有可能添加了其它东西,因此除非确定纯度是100%,否则建议买完整的藏红花。高品质产品应该是鲜艳的红色或深橙色。由于价格相当贵,如果以打折价格买到,就不能指望质量很高
  • 在热水中浸泡捣碎的藏红花约15分钟,然后把这种液体添加到食谱中。它需要湿润再水合才能完全释放香气和鲜艳颜色。在白酒或红酒中浸泡能给菜肴额外添加一层香气。藏红花粉不需要浸泡,并且由于浓度高,只需要少量使用即可。可以给米饭,面条,汤和饼干添加香气和颜色。还可以在烘焙食品中添加少量藏红花获得丰富的鸡蛋色。
  • 考虑用藏红花与杏仁,苹果,奶酪和大多数谷物食品调味。它也能与肉桂迷迭香百里香等其它香料很好的结合使用。应注意的事情是其它香料可能会盖住藏红花自身的独特味道。同理,还应避免在同一盘菜中使用辣椒或姜黄。藏红花是印度,阿拉伯和地中海地区居民的常用香料,尤其适合做鱼和海鲜。此外,西班牙海鲜饭和法国的马赛鱼汤等传统美食也用藏红花调味。
  • 考虑藏红花的其它用途。由于价格太贵,大多数人已经不再把它当做芳香剂或在香薰浴使用。在中世纪,这种草药还曾经用于治疗痛经,子宫出血,以及导致流产的诱导月经等。也正是这一原因,孕妇不能消费太多藏红花。目前,中医仍然用它治疗腹痛和降血压。

除了上述方法以外,煮开四杯水并添加一撮藏红花制茶饮用也是一种常见做法。