如何吃蔬菜增强免疫力？

增强免疫力对预防感冒和流感等疾病很有好处。最近几年，科学家已发现从蔬菜和水果萃取获得的维生素及抗氧化剂是构建强大免疫系统的关键。维他命和其它营养品制造商已能让消费者通过吃药片获取需要的抗氧化剂。然而，多吃新鲜蔬菜对提高免疫力有更多好处。

• 首先是找到理想的蔬菜源。如农贸市场或超市，甚至还可以在自家院子里种植。
• 吃各种颜色的蔬菜。每顿饭用不同颜色的西兰花，胡萝卜和菜花搭配不仅增进食欲，还有助于获得更多抗氧化剂。尤其是红，绿，橙色，黄色和紫色蔬菜的抗氧化剂含量最高。
• 胡萝卜，辣椒，南瓜，西葫芦和西红柿等橙色，黄色和红色蔬菜富含β-胡萝卜素和钾。身体需要β-胡萝卜素增强免疫力，以便于更好的抵御感冒和皮肤病，避免夜盲症和加强白天视力。此外，这种营养素还有延缓衰老过程的作用。
• 吃十字花科蔬菜获取植物化合物。花椰菜，卷心菜，甘蓝和菜花都包含芸苔素，葡萄糖甙，吲哚和异硫氰酸酯等植物化合物，它们给身体提供抗氧化影响，增强免疫力，抵御毒素和疾病。
• 吃葱属蔬菜促进动脉健康。洋葱，大蒜，韭菜和葱等蔬菜包含的植物化合物有助于降低胆固醇，并有预防动脉粥样硬化的作用。
• 吃绿色蔬菜获取维生素和矿物质。菠菜，菊苣和甜菜等深绿色蔬菜富含维生素C和B，钙，铁和镁。B族维生素能加强免疫系统，促进新陈代谢，并有助于皮肤和肌肉健康。